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山藥是什么，山藥是什么時候引進中國的( 二 )

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龍頭是山藥大田生產上的主要繁殖材料 。每株山藥每年只生成一個龍頭，還有各種損耗，因此，龍頭數量逐年減少 。龍頭在栽培中逐年變細變長，產量下降，不宜再作繁殖材料，需用零余子繁殖的龍頭來更換 。
2.零余子繁殖
收獲前將散落在田間的零余子收集粒選后，裝在木桶或竹簍內貯藏 。南方3月（北方4月）播種，播前在整好的土地上造畦，南方開1.3m寬的高畦，北方打埂作畦 。在畦上開溝，溝心距20—27cm，深5—7cm，按株距3—5cm播零余子1粒，播后施以人畜肥及草木灰，然后覆土與畦面平，稍加鎮壓 。
播后15—20天出苗 。幼苗出土后，注意勤除草，淺中耕，施肥2—3次 。干旱時澆水 。10月下旬苗枯時，收集零余子后割去蔓莖，挖出根部（稱栽子），將挖出的栽子進行株選貯藏（ *** 同龍頭）；南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽種前挖出作種 。
用零余子培育成的栽子，其質量的好壞與零余子大小有關，用大零余子培育出的栽子大，成栽率高；用小零余子培育出的栽子也小，成栽率低（表14—30） 。故應選用較大的零余子作種 。
表14—30 零余子大小對培育栽子產量的影響
零余子培育出的栽子（栽后第二年即為龍頭）在大田栽培中，第1—2年產量較高，以后逐年下降，至第4—5年必須全部更換，故零余子培育出的栽子在生產上只能使用4—5年 。
不同的繁殖材料與山藥產量的關系密切 。利用栽子作種的產量較用龍頭作種的產量高（表14—35）；用大栽子作種較用中、小栽子的產量高（表14—31）；用粗壯龍頭作種較用細弱龍頭作種的產量高（表14—32） 。
表14—31 栽子大小對山藥產量的影響
表14—32 龍頭粗細對山藥產量的影響
表14—35 設立支柱與蔓莖伏地的產量比較
（三）栽種
南方3月，北方4月上、中旬栽種 。栽種前先在畦上開溝，溝心距30cm，溝深7cm；然后將栽子或龍頭平臥放入溝中，芽口距離20cm，每溝最后一個的芽口應回頭倒放，使與前一個平行而頭尾各在一端（圖14—18） 。栽后，每畝用人畜糞尿約1600kg施入溝中，隨即覆土與畦面相平 。
圖14—18 山藥栽種 *** 示意圖
山藥適當密植可以提高產量（表14—33），有的地區產量不高，主要原因之一是栽種密度不夠 。
表14—33 栽培密度對山藥產量的影響
（四）田間管理
1.中耕除草施肥
苗高30cm左右進行中耕除草 。于行間淺鋤，注意勿傷栽種與折斷莖蔓，并重施一次追肥，畝施人畜糞水2500—3000kg 。此后如有雜草可拔除，因莖蔓封畦，不宜再行中耕 。如有可能，更好再施一次追肥 。因山藥喜肥，適當增施肥料是山藥增產的重要措施（表14—34） 。
表14—34 增施肥料的增產效果
2.設立支柱
在之一次中耕除草施肥之后，于每株旁插一支柱，南方用小竹子、小樹條；北方用秫秸等，長度2m左右 。相鄰兩行的4根支柱頂端捆在一起，以防被風吹倒 。同時應將莖蔓引上支柱 。據試驗觀察，凡不設立支柱任其蔓莖伏地生長的，則莖蔓相互纏繞重疊，通風透光差，下部葉片大部脫落，大大減少了光合作用的綠色面積，因而嚴重影響生長，單產較低（表14—35） 。
3.灌溉排水
山藥在發芽初期及7—9月生長旺盛期，應保持一定的土壤濕度方能生長良好 。北方雨水少，土干，栽種后應澆1次水，以利出苗 。生長期中若土壤干燥，塊莖扁平瘦小，產量低，質量差；土壤濕度過大也影響塊莖生長，甚至發病死亡 。
（五）病蟲害及其防治
1.炭疽病
（Gloeosporium pestis Massee）
為害莖葉 。罹病葉片有褐色略下陷的病斑，并具有不規則輪紋 。雨季為害嚴重 。防治 *** ：清除殘株病葉，集中燒毀；移栽前栽種可用1∶1∶150—200倍的波爾多液浸種栽5—10分鐘；發病期噴灑65%代森鋅500倍液或退菌特800—1000倍液 。
2.褐斑病
（Cylindrosporium dioscoreae Miyabe et Ito.）
被害葉片，葉面病斑褐色，呈不規則形，后期病斑穿孔 。本病在多雨季節為害嚴重 。防治 *** ：清潔田園，處理殘株病葉；輪作；發病期可用50%瑞毒霉1000倍液噴霧防治 。
3.蓼葉蜂
（Blennocampa sp.）
幼蟲灰黑色，是為害山藥的一種專食性害蟲，5—9月密集在山藥的葉背，取食葉片，將全株葉片大部吃光，對產量影響很大 。防治 *** ：幼齡期用90%敵百蟲1000倍液噴霧 。
四、采收與加工
（一）收獲
栽種當年10月地上部分枯死時，即可收獲 。先將支柱連莖蔓一齊拔起，搖落蔓莖上的零余子，并將落在地上的零余子收集 。從畦的一端開始，先挖深溝并依次細心挖出山藥塊莖，嚴防挖斷；還應注意保護龍頭不受損傷 。挖后，就地將作種用的龍頭掰下，分別運回 。如雨水調順，每畝可收零余子250—500kg、鮮山藥1200—2200kg 。

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