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意粉煮多久才會熟，意粉爐是干什么用的？( 三 )

生活百科意粉


做法：
1 。食材洗凈后，將蒜頭、辣椒切片，荷蘭芹切末，備用 。
2 。取大深鍋里裝盛清水，加入鹽、特級橄欖油，煮至沸騰時，再放入面條，續煮5分鐘左右，撈起，拌以少許橄欖油，使面條更有彈性 。
3 。平底鍋加熱后，倒入特級橄欖油，放入蒜末、辣椒炒至香軟 。
4 。倒入120cc煮面水至平底鍋內，再放入細扁面，炒至湯汁收干 。炒意大利面時加入些許煮面水，可使湯汁濃稠 。
5 。起鍋前放入荷蘭芹、鹽、黑胡椒調味即可 。
意大利面佐海鮮番茄
食材：意大利面100公克、蛤蜊7顆、花枝70公克、草蝦4只、干貝2顆、番茄150公克、洋蔥20公克、蒜頭2瓣、辣椒1支、九層塔1株 。
調味料：特級橄欖油20CC、鹽半茶匙、黑胡椒少許、白酒10cc 。
做法：
1 。將食材洗凈后，花枝切圈，草蝦剝殼，去腸泥，洋蔥，番茄切末，蒜頭，辣椒切片，九層塔切絲，備用 。
2 。在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、意大利面，約煮7分鐘，撈起后，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌 。
3 。鍋子加熱后，以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、辣椒，至香味溢出 。
4 。續入海鮮、白酒，再倒入番茄，煮至沸騰 。
5 。將預先煮好的意大利面入鍋，拌炒至醬汁收干 。
6 。撒入九層塔、鹽、黑胡椒攪拌均勻，即可裝盤 。
細扁面炒九層塔醬
配熏鮭魚
食材：細扁面100公克、熏鮭魚片5片 。
調味料：青醬20公克、鹽半茶匙、黑胡椒少許、芝士粉1茶匙 。
青醬DIY：將松子30公克、大蒜2瓣、橄欖油150公克放入食物調理機中打勻；續入九層塔葉100公克、鹽適量、繼續攪打；最后加入芝士粉50公克打勻即可 。此配方共同制作350公克青醬，可放入密封罐冷藏保存 。
做法：
1 。用大深鍋裝盛清水、鹽、特級橄欖油，煮至沸騰，再放入面條約煮4至5分鐘，撈起后，直接放入平底鍋 。
2 。將青醬倒入面中，快速翻炒至醬汁收干，再放入鹽、黑胡椒調味，即可裝盤 。
3 。最后將熏鮭魚片鋪于面條上，食用時，撒少許的芝士粉，以添加風味 。
煙肉蛋黃斜管面
食材：斜管面100公克、煙肉80公克 。
調味料：蛋黃2個、芝士粉2茶匙、鹽半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特級橄欖油15cc 。
做法：
1 。將煙肉切丁，備用 。
2 。取深鍋裝盛清水，加入鹽、特級橄欖油，以大火煮至沸騰后，再加入斜管面，續煮10分鐘左右，撈起：煮面水保留，備用 。
3 。另取平底鍋，加熱后，以橄欖油拌炒煙肉至呈微金黃色，再將煙肉的油脂瀝除 。
4 。取煮面水200cc，注入平底鍋內，續煮3分鐘 。
5 。再將斜管面倒入平底鍋，稍加拌炒，至醬汁收干 。
6 。調入些許的鹽，黑胡椒，拌炒均勻后，即可熄火加入蛋黃、芝士粉 。
7 。利用鍋內余溫、快速攪拌均勻，直至醬汁呈濃稠后，即可裝盤 。
傳統意大利面
材料：意大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁 。
剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁 。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊 。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散 。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下 。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最后放上九層塔 。
3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中 。最后澆上絞肉醬 。
雞肉蘑菇奶油意大利面
意式做法
意大利面（即我們平時說的“意粉”）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口后感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食 。
主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個
調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要預先經過一番處理 。
燒開水后，放入適量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳斷 ?？匆娨夥壑虚g透明而無白色時即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻 。濾干水分后再加入少量調和油，攪拌均勻 。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用 。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香 。

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