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堿水粽的做法 堿水

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堿水粽的做法 堿水

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傳統的節日端午節即將到來，一提到端午節自然少不了粽子 。
【堿水粽的做法堿水】一些地區一到端午節家家戶戶都要包粽子，一種用草木灰自制堿水包的“灰水粽”也稱為堿水粽 。
自制堿水一般用草木灰，指的是植物燃燒后的灰燼，收集起來經過熬煮、浸泡、過濾提煉出來的天然堿水 。草木灰堿水成分主要含有碳酸鉀（K2CO3） 。糯米添加堿水后，可以讓粽子增加色澤和香味 。
堿水粽的做法 堿水

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包堿水粽的時候，糯米混合堿水包入餡料再用竹葉、箬芒葉包裹好經過高溫熬煮熟 。打開粽子那一刻，只見金黃軟糯，色如黃玉，香飄四溢 。
蘸上蜂蜜或者白砂糖，粽子入口時感覺到微微草木灰味伴著淡淡的堿味，甜美清新自然的味道 ?？梢宰屓烁杏X食欲大增，不經意間就發現自己，已經吃了兩三個粽子了 。
堿水粽的做法 堿水

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自己在家提煉天然的堿水，當然是離不開植物燃燒后所殘留的灰燼這種物質，而且灰燼呈堿性，是強堿弱酸鹽 。
常用的這17種植物燃燒后的灰燼，也是農村自制天然堿水時使用較為多的植物，用這些植物灰燼提取的堿水，包粽子風味最為獨特 。
1、黃荊，黃荊又稱布驚樹，屬小灌木，多生于山坡路旁 。葉子可以拿來驅蚊，可 *** 芳香油 。
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2、茶樹，山茶科，屬灌木或小喬木 。茶樹的葉子可以制成茶葉泡茶喝，果實成熟后可以榨成茶油 。
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3、桃金娘，也稱稔子樹，灌木或小喬木 。成熟果子黑色可食，人們采摘成熟果實直接食用或者用來泡酒喝 。桃金娘的樹枝曬干燃燒后用它的灰燼提取天然堿水 。
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4、竹殼，包裹在竹子上的外殼 。竹子在生長過程中會自然掉下來很多干枯了的竹殼 。農村一般會收集起來做柴火燒菜做飯用，到了吃粽子的季節，也會用竹殼燃燒后的灰燼來做成堿水包粽子吃 。竹殼
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5、茉莉花枝，茉莉花屬灌木多為人工栽培，花的香味濃烈可以用來提取香油，還可制成茉莉花茶葉等 。
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6、鴨腳木，屬小喬木、灌木，常用來做園林綠化觀賞植物 。可以用鴨腳木樹木做牙簽、蒸籠、工藝品等 。
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7、水稻桿（糯米稻桿），指的是農作物莖葉，收割取籽實后，莖葉即是水稻桿可以作為牛、羊的飼料 。然而用水稻桿燒灰提煉天然堿水，又分早稻桿、晚稻桿 。一般認為用早稻桿的灰燼堿性優于晚稻桿 。
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8、小麥稈或者稱麥秸草，是小麥作物的莖葉 。小麥屬于谷類作物，小麥的籽實加工成面粉后可以 *** 面包、餅干、各種面食 。麥秸草可以作為柴火燒，也可以做牛、羊的飼料等 。
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9、香茅草，可以用來提煉精油，天然的香料，聞起來有檸檬草的味道 。用香茅草來腌制魚肉類可去腥增香 。
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10、甘蔗葉，可以作為飼料喂牛、喂魚用，也可以用作柴火燒 。
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11、油茶殼，包裹住油茶茶籽（果實）的外殼 。茶籽脫殼后可以榨油，而油茶殼一般用來做成菌類的培養基土 。
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12、柚子皮/柑子皮，吃了后留下的柚子肉皮或者柑子肉皮，柚子皮/柑子皮有天然的芳香味，可以用來去異味、去油污、驅蚊，泡水洗手去腥味等用途 。
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13、黃豆桿/黑豆桿，黃豆/黑豆釆收后莖葉部分，可以用來 *** 家禽飼料，黃豆桿/黑豆桿粉碎后用作培養食用菌的基土 。

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