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怎樣炸藕盒外酥里嫩，炸好的藕片怎么做好吃？( 二 )

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二【香酥蝦】
原材料：阿根廷鳳尾蝦10只（約200克），雞蛋1個，淀粉，面包糠
調料：鹽，料酒，白胡椒粉
制作過程：
1、鳳尾蝦清洗干凈，加入2/3小勺鹽、2湯匙料酒、1/3小勺白胡椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右 。
2、準備1個雞蛋打散，一些玉米淀粉和一些面包糠 。
3、先將鳳尾蝦放入淀粉中，沾一層干淀粉，再沾一層蛋液，最后再沾滿面包糠 。
4、鍋內倒入多一些的植物油，燒至6~7成熱時候，放入鳳尾蝦炸制表面金黃酥脆，里面熟透即可 。
5、炸好的鳳尾蝦可以沾番茄醬食用 。
三【炸平菇】
原材料：平菇1朵，雞蛋1個，面粉適量
調料：鹽1小勺，淀粉3湯匙，植物油適量，無鋁泡打粉少許
制作過程：
1、平菇先撕成小塊，沖洗干凈攥干水分 。
2、大碗中一個雞蛋打散，加4~5湯匙的中筋面粉、3湯匙的玉米淀粉、1小勺鹽、少許無鋁泡打粉和適量清水，攪拌均勻呈面糊狀 。
3、放入平菇，攪拌均勻，讓每一塊平菇都沾上面糊 。
4、炒鍋燒熱加油，待油溫七成熱，分次下入平菇炸至表面金黃酥脆，控油撈出 。
5、全部平菇都炸完，油溫再次燒熱，下入平菇復炸十幾秒控油撈出即可 。
四【炸海蠣子】
原材料：海蠣子約200克（剝好后），面粉適量，雞蛋1個
調料：鹽，植物油，無鋁泡打粉
制作過程：
1、海蠣子剝好清洗干凈，加一點點鹽腌制一會 。海蠣子本身有咸味，鹽不要加多 。
2、1個雞蛋打散，加入1/2小勺鹽、適量面粉、少許無鋁泡打粉和適量清水，用手抽攪打均勻，呈可以略粘稠的面糊狀 。
3、炒鍋燒熱加植物油，待油溫7成熱時候，海蠣子在面糊里滾一圈，裹上面糊下入鍋中，炸制表面金黃控油撈出 。
4、油溫再次燒熱，下入全部炸好的海蠣子，進行二次復炸，這樣成品外酥里軟，口感更好 。
五【炸蘿卜絲丸子】
原材料：心里美蘿卜1/2個，雞蛋1個，面粉6~7湯匙
調料：鹽，五香粉，植物油
制作過程：
1、心里美蘿卜擦成絲，加入1小勺鹽攪拌均勻，腌制半小時 。
2、蘿卜絲用手擠一下水分放入碗中，加入1/2小勺鹽，1/2小勺五香粉、打入1個雞蛋，再加入約6~7湯匙的面粉 。
3、用筷子攪拌均勻，面粉的用量酌情添加，感覺有點黏糊能成團就行 。
4、炒鍋加植物油，燒至6~7成熱，用湯匙舀少許面糊并整理成圓形，放入鍋中炸熟即可 。
六【炸地瓜丸子】
原材料：紅心地瓜2個，面粉適量，白糖適量，植物油適量
制作過程：
1、地瓜切小塊入鍋蒸15分鐘蒸熟 。
2、蒸熟的地瓜去皮，放入大碗中用勺子碾成泥 。
3、加入面粉，地瓜和面粉的比例我一般為2：1左右，再加入少許白糖，攪拌均勻 。
4、然后帶一次性手套搓成湯圓大小的地瓜丸子 。
5、鍋內加入植物油，待油溫6~7成熱時候，下入地瓜丸子慢慢炸至丸子金黃色熟透即可 。
七【五香炸豆腐】
原材料：老豆腐約200克，雞蛋1個
調料：鹽，五香粉，植物油，淀粉，面包糠
制作過程：
1、豆腐洗干凈切小塊，用1/2小勺鹽涂抹表面，腌制一會 。
2、1個雞蛋打散，加入一點點鹽、1/2小勺五香粉攪拌均勻；再準備適量干淀粉和面包糠 。
3、豆腐沾上一層干淀粉，放入雞蛋液中滾一圈，再沾上面包糠 。
4、炒鍋加植物油燒至七成熱，分兩次下入豆腐，炸至表面呈金黃熟透，控油撈出 。
5、吃的時候可以沾著番茄醬食用 。
八【五香炸藕盒】
原材料：豬肉末適量，蓮藕1節，雞蛋1個
調料：面粉，淀粉，泡打粉，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，白胡椒粉，五香粉，植物油
制作過程：
1、豬肉餡加入鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜末攪拌均勻腌制20分鐘 。
2、大碗中加入面粉和淀粉（1：1）、少許泡打粉，1個雞蛋、適量清水、五香粉及鹽、1湯匙植物油攪打均勻，要呈粘稠的面糊狀態 。
3、蓮藕去皮切略厚點的片 。
4、兩片蓮藕中間夾入肉餡粘合在一起 。
5、鍋燒熱加植物油，待油溫至七成熱，將藕盒在調好的糊糊里面滾一圈，依次放入鍋中炸至金黃色即可 。
九【芋頭酥】
原材料：芋頭約400克，中筋面粉4~5湯匙，白糖3湯匙，植物油適量，雞蛋1個，面包糠適量，淀粉適量
制作過程：
1、芋頭去皮，放入鍋中蒸15~20分鐘蒸熟 。
2、取出放入大碗中，用勺子碾壓成芋頭泥，加入4~5湯匙的面粉，加入適量白糖，攪拌均勻 。

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