誰能告訴我粉蒸肉應該怎么做好吃做粉蒸肉用的炒米需不需要洗一下呢家里大概有兩斤粉需要買多少肉呢粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜 。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和 。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料制作而成 ?！胺壅羧狻庇蟹视惺?，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁 。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色 。
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工具/原料
原料：五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）
步驟/方法
1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止 。調成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中 。
2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香 。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用 。
3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可 。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉 。
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4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘 。
5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻 。
6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放） 。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中 。
7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可 。
注意事項
1、自己在家做米粉，不難，但有點麻煩 。用超市賣的袋裝的蒸肉米粉，就簡單多了，但不同品牌的味道，相差很多 。
2、自己做米粉，炒好大米后用攪拌機打碎，但一定要注意時間，每家的攪拌機功率不同，最好打2秒鐘就停下來觀察一下 。不要打成過于細膩的粉狀，否則蒸出來后，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的 。
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3、沒有攪拌機，用搟面杖將炒好的大米搟碎，也是個很好的方法 。
4、你也可以試試看，把南瓜切成1cm的厚片鋪在盤底，再放上肉，蒸出來后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香氣，很是好吃 。
5、其實蒸60分鐘，米粉肉已經熟了，但為了更加好吃，多蒸20分鐘，肉會變得非常糯，入口即化 。如果用大盤子，一定將肉鋪開，別摞著放，否則不容易熟 。
6、王致和腐乳沒有單賣的 。買瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁 。
7、這道菜蒸制時間比較長，期間請注意添加2次開水，以免干鍋哈 。
四季豆煲仔飯的四季豆怎么做的好吃1、四季豆撕掉兩頭的筋絲，洗干凈斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因為炒的過程是不放一滴水的，臘腸洗一下也斜刀切薄片，挑選臘腸味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出來不好吃又咸，根本下不了口，這個挑選一定要注意的，買回來太咸根本不能吃，價格貴一點的口感會好點 。
2、肥瘦豬肉洗干凈切薄片，放豬肉是讓四季豆油滑好吃，這個大家可以試試 。
3、熱鍋下少許食用油燒熱，放豬肉下鍋干煸出油，豬肉變油渣，放蒜末炒香(因為家里沒有蒜頭了我沒放，材料全部準備好了才發現家里沒蒜頭了，放蒜末味道會更香，) 。
4、放四季豆，臘腸一起下鍋翻炒，要不斷的翻炒，不要讓焦了，放不沾鍋是沒有這個情況，鐵鍋不翻馬上就焦了，慢慢炒至熟透，注意這個過程是不要放水的，一直慢慢炒至熟 。
5、炒熟了放少許生抽，雞精，鹽調味，鹽不要放太多，因為臘腸有味道的，咸淡試一下再確定放多少即可，調好味翻炒均勻出鍋裝盤，這樣炒出來的四季豆非常的油滑好吃，很下飯，就連不吃四季豆的都說好吃 。
【炒藕泥怎么不粘鍋，誰能告訴我粉蒸肉應該怎么做好吃。做粉蒸肉用的炒米需不需要洗一下呢？家里大概有兩斤粉需要買多少肉呢？】
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