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鹽水鴨和什么菜燉著吃，水鴨和什么燉湯比較好？

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水鴨和什么燉湯比較好老鴨跟酸蘿卜、山藥、筍干、冬瓜、蓮藕、白果等食材一起煲湯比較好 。
比如酸蘿卜老鴨湯：
1、準備酸蘿卜、泡姜、老鴨等食材 。
2、鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊、姜片、干花椒和料酒 。敞蓋大火燒開后繼續焯水2到3分鐘 。
3、將老鴨撈出，用溫水洗凈表面的浮沬 。
4、放入燉鍋中，加入足量的清水，敞蓋大火燒開 。
5、將老壇酸蘿卜和泡姜切成厚片加入鍋中，轉小火燉2到3個小時左右 。
6、將蘿卜去皮切成條，加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右，直到蘿卜完全熟透 。
7、酸蘿卜老鴨湯就做好了

鹽水鴨和什么菜燉著吃，水鴨和什么燉湯比較好？

文章插圖
買的鹽水鴨怎麼做菜吃將買回來的鴨肉洗干凈，放在碗里控水，備用 。
準備鹽和花椒（比例是二比一），放在鐵鍋里用中火翻炒 。至鹽泛黃，花椒變黑為止 。
將熱鹽均勻地撒在鴨肉內外，用手搓，多搓幾遍，然后用保鮮袋把鴨肉裹緊包好放入恒溫箱 。
在恒溫箱內六個小時取出，然后掛在陰涼通風處風干，風干六個小時即可 。
將腌制好的鴨腿洗凈,準備蔥段、姜片、五香粉，將所有材料放入鍋里加水，水要稍微沒過鴨肉 。
開火，先煮五分鐘然后停十五分鐘，當中翻個身然后再煮五分鐘關火即可 。
待冷卻后，將鴨肉切片裝盤澆上湯即可
鹽水鴨和什么菜燉著吃，水鴨和什么燉湯比較好？

文章插圖
水鴨跟什么煲湯最佳跟酸蘿卜、山藥、筍干、冬瓜、蓮藕、白果等食材一起煲湯比較好 。
比如酸蘿卜老鴨湯：
1、準備酸蘿卜、泡姜、老鴨等食材 。
2、鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊、姜片、干花椒和料酒 。敞蓋大火燒開后繼續焯水2到3分鐘 。
3、將老鴨撈出，用溫水洗凈表面的浮沬 。
4、放入燉鍋中，加入足量的清水，敞蓋大火燒開 。
5、將老壇酸蘿卜和泡姜切成厚片加入鍋中，轉小火燉2到3個小時左右 。
6、將蘿卜去皮切成條，加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右，直到蘿卜完全熟透 。
7、酸蘿卜老鴨湯就做好了
十大鹽水鴨正宗做法材料：凈鴨1只（約1500克）、花椒12粒、八角2個、生姜5克、蔥段2根、精鹽85克
步驟：
1、將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干 。
2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用 。
3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻 。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時，冬天4小時），取出后放入清鹵內腌漬（夏天2小時，冬天4小時），然后掛在通風的地方晾干，用6厘米長的竹管插于鴨肛門內，取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內 。
4、湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內，使鴨全部淹沒在湯內，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內湯汁后，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝干，抽出竹管，晾涼后切條裝盤即成 。
咸水鴨有幾種吃法鹽水鴨的做法
食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽 。
做法：
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子 。
2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分 。
3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火 。
4、把炒好的鹽，一半涂抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時 。
5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分 。
6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入姜片，香蔥和大茴香，煮開，放涼 。
7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中 。
8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時 。
9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致 。
10、起鍋放入適量的清水，加入姜片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火 。
11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時 。
12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用 。
鹽水鴨的吃法一：
用料：鹽水鴨 半只 白蘿卜 適量
做法：
1、白蘿卜切片，用水綽一下，撈出 。
2、取真空包裝鹽水鴨，切一半 。(條件允許，可以用鹵水攤上現買的鹽水鴨) 。

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