2.蒜子幾粒切成蒜片，紅泡椒一個切成斜片，生姜切成姜片，等食材準備好以后，我們開始烹飪：
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3.起鍋把水燒開，下入四季豆，焯水一分鐘左右倒出控水 。
4.另起鍋添入食用油，油溫至五成熱時，下入四季豆，滑油15秒，倒出控油，這樣可以使四季豆的口感更脆 。
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5.鍋內留底油，放入肉絲炒香，再倒入姜蒜和紅椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，倒入四季豆，快速翻炒開始調味：
6.加入生抽5克，食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火裝盤上桌 。
六，【青瓜炒蝦仁】寓意前程似錦
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1.準備黃瓜半根，先對半切開，再切成三角塊，擺到盤子邊上，用來點綴 。
2.蝦仁半斤，從蝦背部片開，去除蝦線，放入盆中，洗凈擠干水分，加入少許食鹽入底味，適量的胡椒粉去腥提鮮，少許料酒去腥，用手抓拌均勻，使蝦仁充分入味 。
3.再準備一根黃瓜，從中間劃開，一切四半，去掉內瓤，再改刀切成菱形塊，胡蘿卜半根，改刀切成菱形塊，大蔥切成蔥粒，生姜切成菱形片，和大蔥放在一起 。
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4.把蝦仁腌好以后，打入半個雞蛋清，抓入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻 。
5.炒鍋燒熱添入清水，加入少許植物油，一勺食鹽增加底味，水開后下入胡蘿卜和黃瓜，焯水一分鐘，撈出控水備用 。
6.重新起鍋添入食用油，油熱4成熱時，下入蝦仁，滑油30秒左右倒出控油，鍋中再加入少許底油，放入蔥姜爆香，倒入胡蘿卜和黃瓜，翻炒幾下，再倒入蝦仁 。
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7.從鍋邊烹入料酒去腥，加入少許食鹽，胡椒粉，半勺雞精，再勾入水淀粉，大火翻勻，就可以起鍋裝盤了 。
好了，今天的6道吉祥菜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見 。
【春節年夜飯菜譜寓意吉祥春節年夜飯菜譜】本文屬于之一名廚工作室原創文章，嚴禁盜用和轉載，違者必究 。
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