暖鍋雞是一種美味，重要資料有留言條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣子、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口胃偏麻辣，發源于河北滄州 。
做法該工藝材料沿用35－45天安排的留言條雞，加配以麻椒、辣子、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 材料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，結果可徑直食用或加小包裝湯料后制成商品出賣，不妨在教庭餐桌上領會飯館品 味的好菜 。
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做法本來暖鍋雞即是將四川菜系中的清燉雞與麻辣暖鍋相貫串革新而成，以雞為主料罷了，具備較大的自決性 。
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將經屠宰洗凈的雄雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒面粉碼味浸漬20秒鐘 。菜蔬材料（比方萵筍/胡萊菔/水發筍等）也切成塊或條 。
鍋內加油燒到五老練時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入暖鍋紅湯過量（即使在教創造，不妨放半包暖鍋底料炒制），放入菜蔬材料和一些泡野山椒，改用小火燒制 。（即使功夫緊，用壓力鍋）
燒到至九老練時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，以至不妨摻沸水，加鹽/味素/蝦醬/白糖調味）上桌，配上味碟，交戰煮，比及雞熟軟即可 。（也可實足熟軟再上桌，不妨不焚燒）先吃雞和菜蔬材料，吃完后不妨焚燒煮其它的菜蔬材料，頗具暖鍋特性 。
暖鍋雞的做法二：1.籌備食材
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣子切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡萊菔去皮斜刀切開
3.砂鍋下小批油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一面，下花椒大料炒出香味
【雞火鍋的做法最正宗的做法雞火鍋的做法】5.下姜蒜辣子，1勺爆香
6.翻勻煸炒一下，下胡萊菔
7.倒入消耗汽油、生抽、香油、糖開水調成的湯汁，燙汁大概是剛沒過雞肉
8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10秒鐘
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9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2秒鐘，讓菌菇吸足湯汁
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