1. 首頁 > 生活百科 > >

醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

生活百科制作方法

三醬三泡的制作方法醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現在已經泡一晚上了 。

醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上 。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會更濃郁，顏色也紅亮 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和姜片 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
再放入準備好的調料，適量的鹽 。大火燒開后改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味 。
涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法 。
泡丁肉的制作方法01
【醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？】醬爆肉丁，無論是帶飯還是下館子，這道菜的點擊率都超高 。但有人炒出來黑乎乎味道特苦，有人炒出來卻色澤誘人味道極好，這是為啥呢？下面就告訴大家幾個小竅門，炒出一盤一搶空的醬爆肉丁吧 。
首先一定要選擇甜面醬來烹制，甜面醬主要是以面粉為主要原料經過特殊發酵而成，醬香濃郁，同時又富含多種營養在其中，可謂營養健康口味一個都沒少，用它來烹制的醬燒或醬爆都非常的甜咸可口 。
另外，這次用了橄欖油代替普通的色拉油，沒想到這西式玩意同樣可以烹飪中餐，可謂健康又健康了 。
原料：豬里脊300克、黃瓜1根、橄欖油30ml、甜面醬2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、鹽1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高湯30ml 。
做法：
1、準備原材料；
2、豬里脊洗凈后切成1、5cm的小丁；
3、盛入碗內，加鹽、干淀粉、料酒（10ml）；
4、抓拌均勻，腌制10分鐘；
5、黃瓜洗凈切同樣大小的丁（1、5cm）；
6、炒鍋里倒入橄欖油；
7、中火加熱，放入里脊丁迅速劃散；
8、里脊丁炒至變色后盛出待用；
9、鍋中剩余的油加熱后放入黃瓜丁翻炒；
10、2分鐘后黃瓜丁盛出待用；
11、鍋內留底油加熱，放入甜面醬炒至顏色發紅；
12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高湯；
13、繼續炒勻；
14、放入炒過的里脊丁和黃瓜?。?br /> 15、翻炒均勻，使醬汁包裹肉??；
16、最后淋入香油翻炒勻即可 。
醬泡肉的制作方法，三醬三泡的制作方法？

文章插圖
醬油泡臘肉腌制方法主料：五花肉1000-1250克 。
香料：八角3克、花椒3克、桂皮3克 。
配料：花雕酒150克、小蔥150克、干黃醬100克、黃豆醬油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面醬40克、姜片30克、食鹽10克 。
制作步驟：
1、選用大塊五花肉，用噴槍或者鐵鍋將豬肉皮燒烤或者烙燙一遍，放入清水中用鋼絲球洗刷干凈，備用 。
2、把五花肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開后撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出沖洗干凈，備用 。
3、把干黃醬放入容器中，加入150克花雕酒將干黃醬稀釋開，備用 。
4、鍋中加入適量植物油（大約150克左右），放入小蔥150克（沒有小蔥可以用大蔥段，但需要把大蔥段切成絲），小火將小蔥炸至變色出香味后，把小蔥取出（炸干的蔥不要扔，留著用） 。然后倒入稀釋好的干黃醬和甜面醬，將其炒出香味后烹入黃豆醬油80克，激發出香味后，先加入少量清水燒開，把醬香味煮出后用密漏把醬渣打撈出來扔掉，然后再加入適量清水，能夠淹沒五花肉即可 。

推薦閱讀