鵝蛋的吃法與做法鵝蛋的吃法

2026-05-08 生活百科

“春事到清明，過了三之二 ?！?清明是春天新綠蔥蔥、嬌蕊爭芳、氣清景明的時節。天氣日漸變暖，陽氣上升，應該多開窗通風、多曬太陽，吸收大自然的陽氣以暖肝陽；在飲食上，多吃些春季的應季蔬菜，如薺菜、香椿、馬蘭頭、蕨菜、春筍、茼蒿、菠菜、菇類、蝦、螺螄……以及小蔥、新蒜、蒜苔等辛甘的食物，既是順時而食，又有助于柔肝養肺。
除此之外，像肉類、蛋類、奶類等每日必備的營養補充更不要忽視。今天，我來推薦蛋類中的“鵝蛋”；不少朋友每天一個雞蛋已經是早餐的標配，從營養上來說：鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及維生素等營養物質；不過，鵝蛋中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，比雞蛋和鴨蛋等要高出許多倍，不僅有助于消化，還有助于促進腦部發育、增強記憶力，對于經常用腦的大人孩子、以及孕婦來說，既營養又滋補。

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另外，鵝蛋含有的維生素、蛋白質都比雞蛋高且豐富，并更利于人體的消化吸收。對于鵝蛋的好處，還有句老話說：“春天吃鵝蛋，一年不頭痛”；由于“春氣者諸病在頭”，春天容易讓人產生‘春困’、‘頭疼’等一些不適，雖然鵝蛋不是藥，但從它的自身營養來說，很適合在春季吃，營養滋補、也能幫助人們緩解一些不適；就像有人說的“二月二，剃龍頭”也是幫助人們疏通春天頭部瘀滯能量的一種 ***。
提到鵝蛋，有的朋友會覺得鵝蛋較腥，其實，在 *** 鵝蛋的時候，少量加一點米酒、料酒或者白醋，就能有效地去除。下面，我來推薦鵝蛋的三種不同吃法，*** 起來非常簡單，分別采用“蒸、煮、炒”3種家常烹飪 *** ，吃起來真是鮮香味美。喜歡的朋友不妨試試：
一、“口蘑蒸鵝蛋羹”的具體 ****** ：原料：鵝蛋1個，口蘑5朵，小蔥1棵，食鹽、料酒、蒸魚豉油、香油適量。

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步驟1. 將口蘑洗凈切成片、小蔥洗凈切成碎。

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步驟2. 鵝蛋打在碗中，加入一點點食鹽入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子攪散；再加入1.5倍左右的溫水或涼水，再次攪散，最后用小勺將表面的泡沫撇去（如果想吃更細膩的蛋羹，可以再過下篩）。
[此步注意：撇去泡沫用助于讓蒸出來的蛋羹表面更加光滑細膩。蛋液與水的比例控制在1：1.5左右，蛋羹的嫩滑度比較適宜。另外，蒸蛋羹用溫水還是涼水，我個人認為相差不大。]

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步驟3.將口蘑片均勻地碼放在蛋液上面。因為口蘑很輕，它會自動地漂浮在蛋液之上。
[此步注意：口蘑可以不用提前焯水。]

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步驟4. 火上坐蒸鍋，水開后轉小火，放入蛋液碗，蓋上硅膠蓋，蒸15分鐘即可關火。
[此步注意：用小火蒸蛋羹，細膩且沒有氣孔。]

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步驟5．蛋羹蒸好后，取出來，撒上蔥花、淋上少許的蒸魚豉油、香油，即可上桌食用~

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口蘑，白色的小蘑菇，是超市里常見的蘑菇品種之一，因為它本是生長在蒙古草原上的一種野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特產都要通過河北省張家口市輸往內地，所以人們將這種蘑菇稱為“口蘑” 。口蘑含有膳食纖維、蛋白質、多種維生素以及多種微量元素；尤其是口蘑每百克含鉀1655毫克，這比香蕉每百克含鉀256毫克可是高了不少，可謂是“補鉀冠軍” 。與鵝蛋搭配來蒸成蛋羹，不僅品相好看，而且營養也不流失，吃起來口感也佳。雖然口蘑的顏色是白色，但并不是純白的，而是稍稍帶有灰色、黃色。所以，在挑選口蘑時，不要選擇純白色的口蘑，太白有可能是使用過漂白劑的。二、“涼拌鵝蛋”的具體 ****** ：原料：鵝蛋2個，小蔥1棵，香菜1棵，大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、食用油適量。

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步驟1. 用小刷子將鵝蛋蛋殼上的臟污刷凈，然后用清水冼凈，再將鵝蛋放進鍋中，放入一小勺食鹽（防止鵝蛋煮破漏出蛋液），倒入適量清水，中火煮18分鐘左右將蛋煮熟。

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