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鴨子火鍋怎么做，風干鴨子火鍋的做法？( 二 )

生活百科鴨子


鴨雜火鍋家常做法鴨雜火鍋
原料：鴨肝、鴨心、鴨肫、鴨腸各250克 ， 青菜250克 ， 水發粉絲200克 ， 水發冬菇、冬筍各50克 ， 肉湯500克 ， 精鹽15克 ， 味精5克 ， 料酒2克 。
鴨雜火鍋的做法
1、鴨肫、鴨肝、鴨心分別洗凈 ， 均切成片 。鴨腸剖開 ， 清洗干凈 ， 再切成段 。青菜摘洗干凈 ， 切成段；冬筍去掉老硬部分 ， 洗凈后切成薄片 。水發冬菇漂洗干凈 ， 去蒂后切成片 ， 擠去水分 。水發粉絲截成長段 ， 漂洗一下 ， 瀝凈水 。
2、鍋置旺火上 ， 加入清水燒沸 ， 分別下入鴨肝片、鴨心片、鴨肫片、鴨腸段焯一下 ， 撈入清水中沖涼待用 。
3、火鍋里先放入青菜段、粉絲段墊底攤平 ， 再碼放鴨肫片、鴨肝片、鴨心片、鴨腸段 ， 最上面用冬菇片、冬筍片相間擺好 ， 再慢慢加入肉湯 ， 然后點燃升火 ， 待火鍋湯沸后 ， 上桌即可食用

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