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紅燒茄子的做法大全 燒茄子的做法大全( 四 )

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十五、家常燒茄子

紅燒茄子的做法大全 燒茄子的做法大全

文章插圖
食材
茄汁400g、青辣椒5g、紅辣椒5g、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、糖適量、香油適量、生粉適量、雞粉適量 。
做法
1、茄子去根 ， 削皮 ， 切塊 ， 然后加鹽適量 ， 腌一會 ， 出水后 ， 攥干 。
2、青紅辣椒洗凈 ， 去蒂 ， 去筋 ， 切塊 。
3、蒜切碎備用 ， 蔥切碎備用 。
4、將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁 。
5、熱鍋溫油 ， 倒入腌過的茄子塊 ， 不停翻炒至熟透 ， 盛出 。
6、少量油 ， 爆香蔥碎和一部分蒜碎 。
7、倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊 ， 翻炒一分鐘 。
8、最后倒入之前調好的汁 ， 迅速炒均勻 ， 出鍋裝盤 ， 撒上留下的蒜碎 。
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