不建議食用 。
一般情況下如果炒好的秋葵保存得當 ， 隔夜后沒有出現變質的話 ， 適量食用是對身體不會有很大影響的 ， 但并不建議食用隔夜后的秋葵 。
一方面是因為經過炒制后的秋葵隔夜后其內含有的營養成分會部分流失 ， 而且炒熟后的秋葵隔夜后會產生一定數量的亞硝酸鹽 ， 而這種物質進入胃之后 ， 滿足特定的條件之后會生成容易誘發胃癌的N—亞硝基化合物 。
如果偶爾少量吃一點的話 ， 是不會有很大影響的 ， 但如果長期吃剩菜的話很容易危害身體健康 。
【炒好的秋葵隔夜還能吃嗎？】
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