東北人家春節年夜飯必須要有魚 。諧音“年年有余” ， 日子過得紅火富足 。得莫利燉魚是東北菜里很好吃的一道燉菜 ?！暗媚笔嵌砹_斯語的音譯 。這道菜發源地在哈爾濱郊區方正縣 ， 伊漢通鄉松花江邊得莫利村 。村里的人把當地的活鯉魚、鯽魚 ， 嘎牙子等雜魚和豆腐、粉條燉在一起味道特別的鮮美 。路過的人們吃過后相傳好吃又實惠 。去吃魚的人越來越多 ， 口口相傳 ， 大街小巷的飯店也都做起得莫利燉魚了 。吃最正宗的 ， 還是得去莫利吃 。用那里的水燉的魚味道的確不一樣 。佐料也特別簡單 ， 醬油 ， 鹽、大蒜、大蔥等等就地取材口味比較重 。來哈爾濱的親們莫錯過 。
主料
鯽魚1300克 水豆腐500克 土豆粉適量
輔料
色拉油2勺 老抽1勺 生抽2勺 白糖2勺 蔥適量 鮮姜適量 大蒜適量 料酒適量 花椒適量 大料適量
年年有魚~得莫利燉魚的做法
1.新鮮的大鯽魚去鱗 ， 除內臟、在魚身上劃幾道入味
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【得莫利燉魚做法視頻竅門得莫利燉魚做法】
2.鮮姜、大蒜切好備用
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3.開水燙土豆粉條大約20分鐘即可 ， 或者直接和魚一起燉
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4.熱鍋熱油、蔥、姜、蒜爆下鍋 ，
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5.魚的雙面都要煎黃
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6.撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、蔥
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7.放適量的水、小火蓋鍋、慢燉
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8.魚燉開鍋、加2CM左右厚的水豆腐片、
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9.土豆粉條下鍋、燉的時間要短些、加鹽煮5分鐘左右出鍋 。
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烹飪技巧
1、本菜譜用鯽魚 *** 、個人喜歡鯽魚感覺鮮美 。其他類別的鯉魚、鯰魚、草魚、鰱魚都可以 ***。2、本人喜歡口味適中的菜 。口味重的可以按照自己的喜好 *** 、食辣者加辣椒 。3、土豆粉條個人喜歡先燙軟、再加到燉菜里口感比較好 。吃多少加多少 ， 粉條二次加熱口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、這樣吸的魚味足 。出鍋撒蔥花或者香菜都可 。
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