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番茄即西紅柿，它與蝦是經典搭配，比如廣為人知的番茄蝦球，就是將番茄汁掛在蝦肉上 。周末又要來了，做一道創新的茄汁蝦球宴請朋友吧！不需要太高的的烹飪技術，用KitchenAid廚師機和絞肉配件就可以輕松完成 。這道茄汁脆皮芝士蝦球減低了番茄醬汁的酸度，突出了蝦肉的鮮甜與芝士的濃香 。外脆里嫩的蝦球一口咬開就有流心，配上甜豆仁，田園般的清新撲面而來 。漂亮的擺盤加上清新不膩的口感，用來宴客足夠拉風，一定要試試看哦！
By KitchenAid凱膳怡
用料蝦仁 250g馬蘇里拉芝士 50g面包糠 150g甜豆仁 25g番茄沙司 50g海鹽 10g白砂糖 15g水 15g白醋 20g水淀粉 15g植物油 2L歐芹粉 5g微型蔬菜 少許
做法步驟
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1、將蝦仁的蝦線去除，KitchenAid廚師機安裝絞肉配件
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2、放入蝦仁絞2次成蝦泥
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3、將絞好的蝦泥加入海鹽攪拌均勻至上勁
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4、將調好味的蝦泥團成球狀，在中間加入少許馬蘇里拉芝士，然后粘裹上面包糠制成蝦肉丸子
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5、將粘裹好面包糠的蝦肉丸子放入150℃的油鍋內炸至表面金黃色撈出（這個過程油溫將會升溫至180℃左右），撈出后撒上少許歐芹粉
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6、鍋內放入少許油加熱，將甜豆仁放入炒勻，再加入海鹽翻炒均勻
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7、鍋內放入少許油加熱，將番茄沙司放入炒出香味，加入砂糖繼續炒勻，如果喜歡偏酸可以加入適量白醋或水，炒至融合，再淋入少許水淀粉收濃醬汁
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8、將番茄汁用勺子淋入盤子中形成抽象畫的效果，再依次擺入炒好的甜豆仁、脆皮芝心蝦球和微型蔬菜即可
小貼士是不是被驚艷到了？快跟你的朋友們一起享用吧！
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