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風干腸的 ****** 風干腸

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風干腸的 ****** 風干腸

文章插圖
風干腸做法
主料:豬肉10斤（3肥7瘦）
香料：白胡椒粒30克、八角15克、紅花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、
配料：南乳汁500克（沒有南乳汁可以用醬油替代）、精鹽60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克 。
步驟：
1、將豬肉洗凈，切大約4毫米厚度，3厘米見方的薄片，這一步用絞肉機打中粗肉餡也可，做好后放入盆中，備用 。
2、將香料：白胡椒粒30克、八角15克、紅花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、白胡椒10克，放入干鍋小火焙干，炒出香味，放入打粉機，打成細粉，備用 。
3、將打好的香料粉放入肉餡盆中，再放入南乳汁500克、精鹽60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克，涼拌均勻后，灌入提前泡好的腸衣中 。
4、將灌好的香腸掛在陰涼通風處，風干7天以上即可 。
【風干腸的 ******風干腸】5、食用時放入蒸籠，大火燒開后，計時25分鐘即可出籠，放涼切片食用 。

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