甲魚可以燉湯也可以紅燒 ， 它的美味讓很多食客流連忘返 ， 雞肉同樣也是美味的化身 ， 不管是煲湯還是炒制都有很高的名氣 ， 在四川的一位大廚突發奇想研究出了一道融合甲魚、雞肉的菜品——霸王別姬 ， 菜品一經推出深受食客的喜愛 。
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40年大廚回饋顧客這家店鋪的老板是一位有著40年烹飪經驗的大廚 ， 最初是出來打工給餐館做廚師 ， 后來才自立門戶經營著一家川菜店 ， 為了回饋店里的老顧客 ， 大廚特別推出了一道霸王別姬來感謝新老顧客 ， 這道菜每天都是 *** 供應15份 ， 賣完就估清 ， 顧客想吃,得早早的到店里預定 ， 它的價格不貴 ， 光算成本就有200多元 ， 實際銷售的價格才268元 ， 真的是非常實惠 。
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【霸王別姬是什么典故霸王別姬是什么地方的菜】
好的食材是好味的前提霸王別姬是由甲魚和雞肉組合構成 ， 甲魚選用新鮮的飼養甲魚 ， 每次都是從水庫打撈起來直供餐廳 ， 每只的重量都有2.5斤左右 ， 而是還必須是公的 ， 據說公的甲魚肉質才肥美 ， 雞肉是選用跑山雞 ， 常年在外運動 ， 肉質特別緊實 ， 做出來的雞肉才不會柴 ， 這是對食材的講究 。
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鮮香撲鼻 ， 肉質軟糯 *** 霸王別姬甲魚和雞肉是兩種不同的方式 ， 甲魚肉能直接下入鍋中炒制 ， 雞肉則需要放入高壓鍋中壓制十幾分鐘 ， 然后在加入到甲魚中一起燒制入味 ， 剛出鍋的霸王別姬很遠都能聞見它的香味 ， 甲魚的裙邊非常軟糯 ， 滿滿的膠原蛋白吃著嘴巴還有黏黏的感覺 ， 加上湯汁的入味 ， 口感非常豐富 ， 雞肉經過壓過以后十分入味 ， 肉質鮮嫩 ， 吃完肉以后用湯汁泡飯十分美味 。
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大廚除了霸王別姬以外 ， 還有不少的拿手好菜 ， 尖椒兔、青椒鱸魚是其中口碑更好的兩道菜 ， 它們都延續了川菜的特色 ， 鮮香麻辣 ， 辣椒、花椒占領了整個盤子 ， 兔肉需要靠自己去尋找 ， 吃著才有樂趣 ， 川菜它的味道需要慢慢去品 ， 越吃越辣 ， 越吃越麻 ， 回味無窮 。
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大廚自立門戶后店鋪經營得有聲有色 ， 每天到了飯點店里都是坐得滿滿當當 ， 上中下三層樓座無虛席 ， 一個月下來店里能有100萬左右的流水 ， 這個銷售額非?？捎^ ， 大廚深知來光顧的大部分都是老顧客 ， 沒有他們的支持就沒有現在的自己 ， 只有不斷的做出美食來感謝他們的信賴 。
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