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回南北路跨京藏立交橋 燴南北( 二 )

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回南北路跨京藏立交橋 燴南北

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鍋巴肘子最鮮明的特點是，配上當地的特產面醬和大蔥一起食用，風味異常獨特，外焦里嫩，香酥可口，肥而不膩，備受廣大食客的喜愛 。
圣旨骨酥魚
回南北路跨京藏立交橋 燴南北

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圣旨骨酥魚屬于河北冀菜中的傳統名菜，特別流行于河北邯鄲一帶，屬于當地的特色名菜，同時也只有邯鄲的圣旨骨酥魚才是正宗的圣旨骨酥魚 。此菜的歷史十分悠久，相傳于魏晉時期便被收錄為宮廷名菜，而后來又被北宋時期的趙匡胤頒旨御封，“圣旨骨酥魚”這道菜就因此而得名 。此菜以魚肉香鮮和骨酥刺爛的特點而聞名于世 。
煨肘子
回南北路跨京藏立交橋 燴南北

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煨肘子是河北的一道經典名菜，以唐山的煨肘子最為正宗，屬于當地的特色菜肴 。此菜主要的原材料就是豬肘子 。將豬肘子經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多種復雜而考究的烹飪工序烹制而成 。成菜最鮮明的特點就是外觀色澤紅潤油亮、吃起來的口感軟糯香醇、肥而不膩 。
熘腰花熘腰花屬于河北經典名菜，雖然主料就是我們常見的豬腰，但是此菜在烹飪技法和刀工上的要求極高，沒有一定的烹飪功底，是無法做好此菜的 。
回南北路跨京藏立交橋 燴南北

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*** 熘腰花這道菜首先就是要對腰花進行去腰臊處理，接著打上麥穗花刀，然后經過焯水、油沖處理，最后經過“爆炒”而成 。而在爆炒的過程中，對廚師的廚藝要求很高，必須身手敏捷、環環緊扣，一氣呵成，方能做出一道口感脆嫩的“熘腰花” 。
雞里蹦
回南北路跨京藏立交橋 燴南北

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雞里蹦屬于冀菜中的一道經典名菜，此菜更大的特點就是色、香、味俱全，看起來就很有食欲 。同時這道菜的歷史也很悠久，相傳清朝的康熙皇帝吃了此菜之后就頗加贊賞，甚是喜愛，不僅色澤紅亮、香氣濃郁，而且咸鮮適中，營養十分豐富 。
寫在最后【回南北路跨京藏立交橋燴南北】感謝大家的耐心閱讀！今天為大家介紹了冀菜的風味特點以及烹飪特色，同時也為大家分享了冀菜中的10道經典傳統名菜，不知你吃過幾種？對此你有何不同的看法？歡迎在評論區分享你的觀點，最后別忘了點贊轉發喲！

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