燒鵝介紹 燒鵝( 二 )


4、刷脆皮水時要刷得均勻 , 否則鵝烤出來后表皮色澤不一致 。
5、掛入爐中烤制時 , 一定要掌握好火候 , 且要將鵝在爐中轉動幾次 , 亦可使用自動轉爐 , 使之受熱均勻 。
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