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黃花菜又名金針菜、檸檬萱草、忘憂草，是一種營養豐富的食材，那么黃花菜有毒嗎?
新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質，這種物質本身無毒，但是進入腸胃之后，經過腸胃吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的“二秋水仙堿”而使人中毒，因此新鮮黃花菜最好不要多吃 。應將新鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒 。長時間干制也可破壞秋水仙堿 。
【黃花菜有毒嗎怎么處理 超市買的干黃花菜有毒嗎?】除了具有食用價值外，黃花菜也是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院常將其作為點綴花草觀賞 。
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