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糖醋松鼠魚的制作步驟

生活百科蔥姜

做松鼠魚的魚通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈 。
松鼠魚的做法如下：
【糖醋松鼠魚的制作步驟】主料：鱸魚一條
配料：青豆、玉米粒
調料：蔥姜絲、蒜末，鹽、雞精、白糖、白醋、蕃茄醬、淀粉
做法：
1，鱸魚洗凈，去魚牙、魚線和魚鰭，把魚頭先切下來 。
2，順著魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連著 。
3，先斜刀再直刀切至魚皮，剞麥穗花刀 。

4，取盆一個，放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、蔥姜絲腌制20分鐘 。
5，腌好的魚肉均勻的沾上一層玉米淀粉 。
6，鍋放火上，加適量的油，七八成油溫時分別下入魚肉和魚頭炸至金黃 。炸時要讓魚尾翹起來 。
7，撈出瀝凈油擺放在盤中 。
8，炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味，加白糖，鹽 。糖的量要大一點 。
9，加入少許清水 。
10，勾入少許水淀粉 。
11，再下入青豆和玉米粒炒勻 。

12，加入適量白醋炒勻 。
13，最后淋入少許明油
14，把做好的糖醋汁澆在擺好的魚肉上即可 。
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