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黑白胡椒粉的功效與作用 黑胡椒粉和白胡椒粉的區別功效與作用?

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黑白胡椒粉的功效與作用 黑胡椒粉和白胡椒粉的區別功效與作用?

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黑白胡椒粉的區別
1、加工上的區別 ， 胡椒的果實在沒有完全成熟時 ， 其表皮是綠色的 ， 此時把果實摘下來 ， 放入沸水中浸泡5～8分鐘 ， 然后再放太陽下曬干或用火焙干 ， 在這個過程中 ， 胡椒果實會慢慢收縮并變成黑色 ， 這就是黑胡椒了 。黑胡椒磨成粉通常是粗磨 ， 就成了黑胡椒粉 。等到胡椒果實完全成熟 ， 變成鮮紅色時 ， 將胡椒果實摘下來除去果皮 ， 再將留下的種籽曬干即成白胡椒 。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉 ， 一般是磨成細粉 。事實上 ， 除了白胡椒和黑胡椒外 ， 還有綠胡椒和紅胡椒 ， 在這里就不多說了 ， 也只是加工的方法不同 。
2、味道和使用方法上的區別 ， 黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多 ， 且香中帶辣 。但黑胡椒不宜煮的太久 ， 因為黑胡椒中的揮發性物質較多 ， 如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉 。黑胡椒還有一個特點 ， 就是溫度越高味道越濃郁 ， 因此最適合用來制作鐵板類的菜肴 ， 也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香 ， 且香味比較穩定 ， 不易散失 ， 是烹煮魚 ， 紅燒菜肴的理想調味料 。在烹飪時可以根據需要來選擇黑白胡椒 。
黑白胡椒粉的功效
1、白胡椒粉的藥用價值較大 ， 可散寒、健胃等 ， 可以增進食欲、助消化、促發汗 ， 還可以改善女性白帶異常及癲癇癥 。
2、胡椒粉的氣味能增進食欲 。
3、胡椒粉性溫熱 ， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用 ， 并治療風寒感冒 。
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用 ， 可解魚蝦肉毒 。
【黑白胡椒粉的功效與作用 黑胡椒粉和白胡椒粉的區別功效與作用?】5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈 ， 吞中帶辣 ， 祛腥提味 ， 更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴 。

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