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不會中毒 。香菇在沒有完全煮熟的情況下 ， 其中的膠質成分經食用后會刺激腸道 ， 容易導致人出現腹瀉的癥狀 ， 另外沒熟的香菇中還含有一定的細菌等微生物 ， 可能因食用不潔的食物 ， 出現胃腸炎的癥狀 ， 因此沒熟的香菇最好不要吃 ， 其味道和口感也不大好 。
香菇味甘、性平 ， 歸肝、胃經 ， 含有的主要成分為蛋白質、香菇多糖、礦物質等 ， 而且平時吃的香菇是人工培育的食用菌 ， 不是野生有毒的蘑菇 ， 其中不含有毒素 ， 即使是生吃也不會中毒 。
【香菇沒有熟吃了會中毒嗎 香菇沒有熟吃了是不是會中毒?】但生吃蘑菇可能因為其中含有細菌等微生物導致刺激腸胃 ， 引發身體不適 ， 出現類似中毒的癥狀 。
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