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家里很少做這道菜，基本上都是超市買熟食的豬肝，今天決定買一塊鮮豬肝做，口感還不錯 。
By 海霞的廚房
用料豬肝 1塊辣椒 1個黃瓜 半根胡蘿卜 1段蔥姜蒜 適量料酒 2勺生抽 1勺蠔油 1勺老抽 半勺糖 2克白醋 半勺淀粉 2大匙水 小半碗鹽 2克
做法步驟
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1、豬肝一塊，這是不到一斤，400克左右 。
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2、切成厚一點的柳葉片，別太薄了，要不然炒熟口感不好 。
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3、切好的豬肝泡水五分鐘 。
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4、然后清洗干凈，我洗了五遍，撈出瀝干水分 。
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5、準備點配菜，胡蘿卜，黃瓜切片，辣椒切條備用 。
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6、瀝干水分的豬肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺干淀粉拌勻后加入一勺油拌勻即可 。
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7、調個汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，鹽2克，淀粉1勺攪拌均勻備用 。
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8、鍋中放入油，放入豬肝，大火翻炒一分鐘左右 。
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9、炒成這樣就可以了，別超過一分鐘，老了口感不好 。盛出來備用 。
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10、鍋中放入少許油，放入蔥姜蒜爆香后放入豬肝和配菜翻炒一分鐘 。
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11、倒入調好的汁，最后在放入一點蒜末就可以出鍋了 。
小貼士豬肝千萬不要炒的時間太久了，影響口感 。一定要放料酒和醋去腥味 。
豬肝的營養功效豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義 。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能 。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎 。
豬肝的飲食禁忌豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食 。
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