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花膠屬于海鮮 ?；z即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的器官 ， 也叫魚泡 ， 內有氣體）的干制品 ， 富膠質 ， 故名魚膠 ， 也稱魚肚、魚膠 ?；z與燕窩、魚翅齊名 ， 是“八珍”之一 ， 素有“海洋人參”之譽 。
花膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質含量高達84.2% ， 脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質的原料 ， 且易于吸收和利用 。
【像花膠一樣的海鮮是什么 花膠是海鮮嗎過敏可以吃嗎?】
食味方面 ， 新魚膠口感黏膩 ， 舊魚膠則全無黏性 ， 且煲起變得很厚 ， 甚至超過一厘米 ， 有如吃松糕般 ， 為白色粉粒 。
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