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雖然自己是四川人 ， 但鐘愛吃甜 ， 糖醋排骨也不例外
By 時里Sl
用料前排 1000g八角 1個姜片 3片陳醋 15ml老抽 10ml糖 25g料酒 15ml鹽 4g蔥 1棵生抽 15ml糖醋汁用料 冰糖 50g香醋或陳醋 10ml山楂 20克
做法步驟
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1、排骨泡水2小時中途換水一次 ， 照片我就不拍了 ， 在此期間用冰糖炒一個嫩糖色
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2、排骨控干水分 ， 七成油溫 ， 下過炸 ， 炸至肉變微黃 ， 撈出
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3、鍋里留一點底油 ， 加姜片 ， 八角桂皮 ， 香葉 ， 我加了一點點小茴香 ， 爆香 ， 下排骨 ， 翻炒一下 ， 在加開水 ， 沒過排骨 ， 在加入熬好的糖色 ， 山楂 ， 加一點點鹽
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4、最后燜40分鐘夾去鍋里大料 ， 然后收汁完成
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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