做芋泥的芋頭任何的芋頭都是可以芋泥的，通常大家選用的是荔浦芋頭 。
芋泥的制作方法
1.將荔浦芋頭，去皮切塊，放入蒸鍋，上汽后開始計時，蒸20~25分鐘 。（蒸的時間根據切塊的大小來定，如果可以輕松把筷子插入芋頭中，就說明蒸好了）
2.取出蒸好的芋頭，搗成泥 。以500g芋頭為例，在芋頭中放入30g煉乳、20g白糖、200克牛奶，5g紫薯粉，拌勻即可 。（如果喜歡更加細膩的口感，可以將食材全部放入料理機中打潤滑即可，喜歡有顆粒感的，就用以上方法 。）
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做芋泥的芋頭要小的還是大的芋泥可以用小芋頭代替的
不過小芋頭也是要煮熟的，最好也搗成泥
用香芋做，看上去比較漂亮，味道也好一點
普通的芋頭可以做芋泥，不過想要制作好吃、正宗的芋泥，最好選用竹芋、紅芋、猴頭芋等，最好是檳榔芋 。芋泥作為甜品單獨食用的時候，除了要使用芋頭做主料之外，一般還會加入紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料 。
如果是用作食物的餡料，或者是用來制作甜品，那么芋泥一般只需要芋頭和白砂糖這些簡單的食材就可以制作 。
芋泥的食用方法有很多，它可以做成多種美食 。
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什么樣的芋頭容易爛1、選購時用刀切芋頭，容易煮爛的芋頭淀粉較多，刀上就會有白色的粉狀物 。如果沒有的就是煮不爛的，俗稱“生水的” 。
2、看芋頭切開的斷茬，滲出的白色汁液多的容易煮爛，否則不
容易煮爛 。淀粉含量越高芋頭就越綿軟，越易煮爛 。
3、可問詢賣芋頭的，是蒸食芋頭還是炒食芋頭 。蒸食芋頭容易煮爛，熟后黏糯 。炒食芋頭口感清脆，不容易煮爛 。
4、選購芋頭不要挑太大的，越大的越難煮透 。并且有些菜農為了芋頭的賣相，可能會使用膨大、催產的藥物，使芋頭發生變異而影響口感 。
coco的芋泥是什么做的oco的鮮芋就是芋泥 。鮮芋泥是以芋頭作為主要食材做成的美食 ?！跋泔埱噍悦?嘉蔬紫芋羹” 。這是唐代詩人王維贊美芋頭的詩句 。芋頭歷來是盤中佳肴 。用芋頭烹制的芋泥,以獨特的味道而膾炙人口 。原料可選：竹芋、紅芋、猴頭芋等,但以檳榔芋最佳 。
芋泥是香芋還是芋頭芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成 。福建閩東地區有做芋泥的習俗 。
芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出 。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道 。芋泥的盛名與其選材密切相關 。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋 。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是制作閩菜太極芋泥，八寶芋泥等之上品 。
是不是什么芋頭都可以做芋泥可以是可以，不過你說的芋頭做芋泥沒有利浦芋頭（也叫魔芋）做出來好吃，那種芋頭做出來就是紫色的
芋泥怎么來的芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成 。福建閩東地區有做芋泥的習俗 。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出 。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道 。芋泥的盛名與其選材密切相關 。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋 。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是制作閩菜太極芋泥、八寶芋泥等之上品 。
毛芋頭和大芋頭的區別1、毛芋頭和芋頭之間并沒有太多區別，它們都屬于豆科是多年生蔓生植物的球狀根 。
2、不過毛芋是芋頭中的優質品種，這種芋頭的果肉多為粉色，有濃郁的香氣，口感吃起來比普通芋頭要好一些 。
3、也就是說毛芋頭和芋頭是同一種食材的兩個不同名字，生活中也被稱作里芋或者香芋以及山芋 。
芋頭怎么區分粉芋頭1看體型
體型一般都是越大越好，同樣大小的芋頭，較輕的一方質量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好 。
2看芋頭的橫切面紋理 。
一般來說商家會切開芋頭，這時候看芋頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差 。
3看根部沙眼 。
【甜品中的芋泥用哪種芋頭，做芋泥的芋頭？】
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