小時候更愛吃那種軟到捏不住的老面包了 。相比松軟拉絲，奶味濃郁的日式吐司，蜂蜜老面包才是90后們記憶中的童年味道 。一直找了許久老面包的做法，終于探索出一個最還原小時候記憶的方子 。
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在這個食譜里面，我們不需要面包機或者廚師機，如果你有的話可以用來輔助揉面 。沒有這些器械也可以選擇手工揉面，效果不會差 。我們還會用上大量的蜂蜜，更好是使用純正的農家的蜂蜜，做出來的老面包味道更加醇香馥郁 。
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*** 蜂蜜老面包，你需要準備的材料有這些
老酵頭：
高筋面粉110克，低筋面粉40克，蜂蜜20克，干酵母3克，牛奶135克
主面包：
高筋面粉120克，低筋面粉40克，蜂蜜45克，小雞蛋1只大約是35克，鹽3克，無鹽黃油30克
現在我們開始 ***
把老酵頭的材料全部混合在一起
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這個面團非常粘手
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【老式面包和新式面包區別老式面包】
攪拌成團就好，不需要揉面
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密封，室溫發酵1小時以上
發到8分滿
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面團出現蜂窩一樣的氣孔
這個就是酵頭
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放去揉面盤
添加主面團的材料
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拌成面團
然后就可以開始放去操作臺揉面了
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揉面就像是在洗衣板上搓衣服一樣
推出去再拉回來
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面團會變得光滑有彈性
還能拉出粗糙的薄膜
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這個時候添加無鹽黃油30克
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黃油建議大家一定要選動物黃油，人造植物黃油有太多的反式脂肪酸 。人體不需要而且大多會滯留在身體里，增加心血管疾病的發病率 。
所以還是建議大家有空就自己做面包，可以保證食材的品質和來源 。
是啊外面買的便宜可能還比自己做的好吃 。但是你能確定吃的不是植物黃油嗎？
好了等你把黃油全部揉進面團以后
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檢驗一下面團的拓展狀態
能打出薄而不破的薄膜即可
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分成9團，每個大約是60克
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醒面10分鐘
收成小圓球
9個剛好可以擺滿18*18的小金盤
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室溫2發到滿盒
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表面刷一層薄薄的蛋黃
不用很厚
容易糊
預熱烤箱到150度，中層烤25分鐘
出爐記得顛一下
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趁面包熱乎的時候，涂抹黃油在表面
不要急著去吃，冷卻以后用保鮮膜保鮮袋裹緊，讓它回油
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第二天回油了以后會更軟更好吃，拉絲效果還不錯 。
想要更直觀的學習可以點擊這里看視頻教程哦
蜂蜜黃油味真的超級濃郁，自己也能做出軟如棉花的老面包了 。沒錯，就是記憶中的味道 。每天早晨因為這樣美味的面包而起床，真是一件幸福的事情啊 。也許這就是我上學從不遲到的秘訣？
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