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酵母是不分酸堿性的 。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，和化學物質不同，它本身具有生物活性，沒有酸堿之分，營養學上把它叫做取之不盡的營養源 。酵母含有豐富的營養物質，比如蛋白質、碳水化合物、脂類，除了各種微量元素之外，酵母中還富含多種維生素、礦物質和酶類 。
酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便 。酵母克隆載體的種類也很多 。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp 。
【酵母是堿性還是酸性食物 發酵母是堿性嗎?】這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質?？梢詷嫿ǔ赡艽┧笥诩毦c酵母菌細胞之間的穿梭質粒 。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的 。
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