2環境分析和SWOT分析
2.1經濟環境
從江蘇省的統計年鑒中得知：恩格爾系數的不斷下降，人們可支配收入的不斷提高說明人民的生活水平是不斷提高的 。因而人們的需求層次也從簡單的生理需求上升到心理需求，對飲食提出更高的要求，食物不僅可以果腹還要健康有營養，人們對飲食的結構內容發生了變化 。當代社會飲食安全越來越成問題，隨之而來的疾病也越來越多，所以人們對飲食有了一定的層次上的要求，他們現在不是單純地吃飽、吃好，而是要吃出健康、吃得放心、吃得安全與營養 ?；雌押腥梭w所必需的多種營養素，含有鈣、維生素C、維生素D、煙酸等，蛋白質含量也較高，且具有清熱涼血、利水消腫等功效 。
2.2技術環境
蒲菜的原料因受季節的變化而帶來供應的局限性很大，導致該原料在其他的時候不能使用 。針對這種情況，我們可以借助現代科技對其進行加工，適當延長其保質期，保持其特有的品質，為蒲菜的食品開發解決了一個季節性的問題，康得樂食品廠現有冷藏保鮮設施，巴氏及高溫滅菌設備，已有一種蒲菜加工技術獲國家發明專利，專利號為ZL200710022492.4 。把新鮮的蒲菜加工成半成品也可以方便食品原料的貯藏與運輸，為原料稀缺地方使用蒲菜也提供了便捷，極大減少了蒲菜采后的滯銷、腐爛等浪費現象 。這樣既保持了蒲菜原本的形態和味道，并且回避了蔬果不易保存的缺點，有效地擴展蒲菜供應的時空，對擴大蒲菜的知名度和加快蒲菜產業的發展產生積極作用 。同時也有利于蒲菜種植量增大，加快蒲菜產業的發展 。
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2.3文化環境
中國本就是禮儀之邦，人們相互饋贈禮物，是人類社會生活中不可缺少的交往內容 。中國人一向崇尚禮尚往來 。《禮記99曲禮上》說：“禮尚往來，往而不來，非禮也，來而不往，亦非禮也 。”隨著社會的發展，送禮所送的禮品也逐漸發生改變，送教育、送健康等新的禮品不斷展現，充分體現了現在社會需求的多樣性 。因為禮品是人們進行溝通的平臺，所以我們把盒裝蒲菜作為禮品，比如醬香蒲菜，冷碟蒲菜，這些產品是休閑的、時尚的、減壓的、可以用來跟人和人之間簡單溝通的一個小小的媒介，作為一種表達親情、友情的小禮品，送給親朋好友，是不錯的選擇 。“淮蒲”致力于將健康文化融入人們生活，“健康”“關愛”“時尚”是康得樂食品有限公司賦予蒲菜的一個個鮮活的個性 。
2.4競爭環境
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康得樂主要的競爭對手為“天妃宮”蒲菜 ?；窗驳胤秸蔡貏e重視蒲菜的開發利用，為蒲菜注冊了品牌“天妃宮” ?！疤戾鷮m”蒲菜的食用價值較高，但它的產地卻有比較大的局限性，僅僅生長在萬柳池天妃宮一帶蒲菜和夾城池河一帶 ?！疤戾鷮m”蒲菜的銷售市場局限，雖然已經注冊成商標，但知名度不高，很少有人知曉 ?！疤戾鷮m”蒲菜的劣勢正是公司的市場機會，應抓住市場機會，在行業中脫穎而出，建立品牌形象，提高知名度，配合營銷策略，以便取得優良的銷售效果 。
2.5市場需求潛力
淮安人食用蒲菜已有多年歷史，隨著蒲菜產業規模的擴大、產品品牌的創建和市場占有率的提高，在上海、南京、杭州等大中城市已享有一定的知名度 。蒲菜凈菜的市場價格由以往的4元錢/公斤逐漸提高到現在的40元/公斤，春節期間鮮菜價格可高達150元/公斤 。根據分析蒲菜要滿足當地市場供求，至少年供應量要在5萬噸公斤左右，要滿足周邊地區的市場需求年供應量要在8萬噸到10萬噸，因此蒲菜生產有著巨大的發展潛力 。
2.6品牌SWOT分析
2.6.1優勢(S)
產品原材料――蒲菜來自天然湖泊和草蕩中，生長過程中不施肥，不治蟲，無公害，是一種純天然綠色食材 。蒲菜不含防腐劑，食用安全 。產品系列化，滿足酒店、家庭、旅行、饋贈等各種消費群體需求 ?！盎雌选边@一品牌響亮，是地理標志既是產地標志，也是質量標準 ?？档脴菲髽I品牌意識強，成功意識強，綜合素質強，營銷和廣告意識強，有一定的社會資源，對推廣蒲菜品牌和文化有一定的優勢 。
2.6.2劣勢(W)
“淮蒲”知名度低，原材料蒲菜的種植要求、技術環境要求比較高 。所以，相對于市場上其他食材，價格可能偏高 。企業還處于起步階段，市場占有率低，沒有形成自己的營銷網絡，銷售渠道單一，產品品種需要繼續完善，沒有規模的種植基地，并且還有當地品牌“天妃宮”和其他品牌搶奪市場 。因而應做好自身產品組合，突出重點，真正走出去，形成規模效益 。
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