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黑香米的功效與作用是能幫助人體補充硒，硒具有明顯的抗氧化作用，有利于人體抗衰老 。黑香米還能為人體補充鋅，錳，銅等礦物質，能滿足人體對營養的需要，增強人體的體質，提高機體免疫力，有利于人體的健康 。
營養價值
【黑香米的營養成分 黑香米面的功效與作用?】黑香米對人體易缺乏和能合成的氨基酸、維生素、礦物質含量異常豐富 。加工時胚芽保留完整，如鐵、鈣、鋅分別比普通百米高88%、96%、75%，有機硒、碘、銖等微量元素含量也大大高于普通米種 。黑香米皮中含有大量花青素、強心苷等藥用滋補物質，常吃黑香米還有開胃的作用，對有貧血的人群有補血的作用 。
食用禁忌
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
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