5、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變 。食用時須經清水浸泡脫鹽 。
【怎樣保存冬筍不壞，竹筍怎么保存可以到冬天？】6、水煮保存對于已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種 。清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發即可 。鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可 。和春筍、夏筍相比，冬筍品質好，營養高 。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分 。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸 。食用冬筍能幫助消化，有一定的食療作用 。
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