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蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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茄子，一年四季都能買的到的家常菜 。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的 。以茄子為原材料的各式菜肴中，我對蒜泥茄子情有獨鐘 。這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜 。做法簡單，成菜柔軟香潤，味鮮咸微帶蒜香，也是非常下飯的 。

蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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蒜泥茄子原是一道山東省的漢族傳統名菜，屬于魯菜系 。但是隨著社會的發展和變遷，在大眾家庭的飯桌上，我們都能見到這道菜的身影 。今天，阿飛就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的關鍵，就是調制蒜汁醬，茄子清香不油膩，就是這么簡單 。話不多說，大家看看阿飛這做法怎么樣 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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【蒜泥茄子】
之一步：準備食材
首先，準備一個青茄子，把外皮刮干凈先切成厚片，再切成寬條 。切好以后，擺放在盤中備用 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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第二步：上鍋蒸
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香 。今天阿飛就教大家一個 ***，做出來的茄子既香又不膩 。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會太吸油，又不會過于清淡 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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水燒開以后，把茄條放入蒸鍋里面，蒸7分鐘就熟了 。
第三步：調蒜汁醬
趁著蒸茄子的時間，我們調個料汁 。準備一小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食鹽
，加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑 。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆里面 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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【蒜泥茄子的做法蒜泥茄子】加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮 。喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油 。再淋入少許香油，攪拌均勻即可 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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第四步：涼拌裝盤
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來 。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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阿飛有話說：
1.茄子切好以后要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑 。
蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子

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好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么樣？是不是很簡單 。做菜，其實是一件很簡單很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多嘗試在家里做一些美味菜肴給家人吃，什么是幸福生活，在家里陪著家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活 。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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