都說葷素搭配三件寶：火鍋 ， 燒烤 ， 雞公煲！ 前些日子已經吃了自制火鍋和烤箱燒烤 ， 那么今天就試試雞公煲吧 。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名 ， 實際上跟地名重慶沒有什么關系 。今天教大家在家里也能做出好吃的雞公煲 ， 重點是簡單方便 ， 濃油赤醬 ， 深色醬汁包裹雞塊 ， 和冒著熱氣的米飯完美融合 ， 吃的差不多的時候加水還能涮火鍋吃 。
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雞公煲是重口味的川菜 ， 有人說它其實是干鍋雞的變種 ， 又結合了火鍋的特點 ， 通紅油亮 ， 吃起來卻一點不膩 ， 麻辣鮮香的滋味 ， 吃起來好過癮 ， 令人回味無窮 。家里還有3個雞腿 ， 懶得再去買全雞 ， 所以這里就沒有用整雞來做 。
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雞公煲是道硬核菜 ， 聽起來復雜但是做起來簡單 ， 雞公煲的湯汁吸收了雞肉的精華 ， 吃起來非常鮮美 。而且吃完的湯汁繼續煮面條 ， 也可以加水涮自己喜歡的蔬菜當火鍋吃 。學會了再也不用點外賣了 ， 而且比外賣好吃百倍 ， 我用雞腿代替了整只雞 ， 這樣吃起來 ， 全是肉肉 ， 而且雞腿肉口感更嫩滑 ， 吃不上豬肉的趕緊安排上
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食材雞大腿3個、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青紅椒2個
做法1.準備三個雞大腿 ， 剁成小塊用清水泡出血水
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2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌勻 ， 蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鐘
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3.準備青椒紅椒去蒂切片待用
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【雞公煲是哪里的雞公煲】4.鍋中倒入適量油開中火 ， 燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃 ， 盛出來備用 。
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5.鍋中煎出來的雞油不用倒 ， 再倒入少許油開中火 ， 倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香 ， 翻炒片刻 ， 加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
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6.再倒入煎好的雞肉 ， 加入3勺生抽+1勺老抽 ， 讓雞肉均勻裹上各種醬汁
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7.這樣翻炒幾分鐘后 ， 加入啤酒沒過雞肉表面 ， 加入一勺白糖 ， 半勺鹽 ， 一勺五香粉轉大火煮10分鐘 。
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8.放入切好的青紅椒 ， 大火煮3分鐘收汁 ， 喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜
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雞肉入味滑嫩 ， 麻辣鮮香 ， 絕對不會讓你失望的下飯菜
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濃油赤醬 ， 辣紅的醬汁包裹著雞塊 ， 清爽脆口、肉香肆意 。
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雞塊食用完畢后 ， 加入清湯或麻辣高湯 ， 可涮各種蔬菜食材
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我用雞腿代替了整只雞 ， 這樣吃起來全是肉肉 ， 而且雞腿肉口感更嫩滑
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我配著米飯可以吃2碗！特別是湯汁配飯味道也特別特別的耐斯！
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小貼士1. 雞肉腌制前不需要焯燙 ， 否則不易入味；
2. 郫縣豆瓣醬比較辣 ， 根據個人口味定量； ， 還可以加入辣醬醬或者海底撈底料
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