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魚分為淡水魚和海水魚，其中海水魚是海鮮，而淡水魚可以稱之為河鮮，海鮮又叫海產食物，海鮮隔夜后容易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類 。
雖然海帶這類海洋生物也常是被烹飪成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的食物為主 。在狹義上，只有新鮮的海產食物才可以被稱為海鮮，海鮮有活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮 。
【草魚是海鮮嗎 淡水魚是海鮮嗎?】魚一般是通過鰓呼吸、游泳依靠的是尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用，是憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，魚主要分為熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚 。魚是大部分是冷血動物，很少數是溫血動物 ?，F存魚類可分為軟骨魚類，如鯊魚和硬骨魚類，如線狀鰭和波狀鰭的魚類兩個族群 。
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