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鴨滾蛋屬于閩南的特色菜 。
雖然湘西的食物講究辣，但也有不辣的選擇 。鴨滾蛋的做法和廈門的姜母鴨比較類似，不是特別辣但是味道極其豐富 。姜片墊底，配合料酒，鴨肉醬香肉嫩，潤中帶干，非常地有嚼勁，并且菜里的鴨蛋大顆飽滿 。蛋白微微透亮，吃起來極其美味 。
【鴨蛋哪里的最好吃 鴨蛋哪的好吃?】鴨滾蛋的做法也是非常講究的 ?？梢愿鶕约旱男枨筮x擇適量的鴨蛋，準備好白糖備用，在鍋中放入一些水將鴨蛋煮大約二十分鐘左右，之后將其盛起來放入裝有冷水的碗中，通過這種方法可以使鴨蛋殼與鴨蛋肉有一定的分離，將鴨蛋與提前準備好的白糖蘸著吃，味道也是非常好的 。
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