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開凌梭魚是海魚 ， 它其實就是人們所說的梭魚 ， 主要生長在魯北一帶 ， 只有就在黃河凌汛時節生長的梭魚人們才叫做開凌梭 。這個時候捕撈上來的梭魚是和海冰一起捕撈上來的 。因為這個時候的魚是剛剛冬眠過的 ， 它的肉質比較厚 ， 肚子里面的雜物也少 ， 沒有太濃的腥味 ， 所以說它的口感非常好 ， 和平常的梭魚口感是完全不同的 。
【開凌梭是海魚嗎 開凌梭魚是淡水魚?】人們對于開凌梭魚的需求是很大的 ， 但是魚的數量沒有那么多 ， 每到這時候 ， 開凌梭魚的價格就會變得非常高 。等過了驚蟄之后 ， 梭魚的肉質和鮮味就會有所下降 ， 價格也會降下來 。這種魚肉質鮮美 ， 是最適合用來燉湯的 ， 燉出來的湯顏色奶白 ， 吃起來醇香濃郁 。
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