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法國這座浪漫之都 ， 有著舉世聞名的名勝古跡和濃厚的文化積淀 ， 所到之處皆是旖旎的自然風光 ， 典雅的埃菲爾鐵塔、華麗的凡爾賽宮、璀璨的巴黎圣母院等等 ， 一磚一瓦都充滿著藝術氣息 ， 連街邊高大茂密的梧桐樹 ， 也成為了這個國家的一大景觀 ， 讓人無時無刻不被這個美麗的國度所吸引 。

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法國不僅是浪漫之都更是美食之邦 ， 相傳16世紀意大利的公主凱瑟琳·狄·麥迪奇 ， 在嫁給法國王儲亨利二世時 ， 特地帶來了30位意大利的名廚 ， 富有創造力的廚師們不斷地精益求精 ， 將兩國的飲食特色融合在一起 ， 給法國美食界帶來了新的“革命” 。
在法國烹飪被視作一種“藝術” ， 廚師和藝術家、音樂家一樣 ， 擁有著極高的社會地位 ， 而被冠以“米其林”稱號的廚師則表示著無限的榮耀 。1900年萬國博覽會期間 ， 法國米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的《米其林指南》 ， 開創了餐廳評定的里程碑 。
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在美食界 ， 米其林是相當于諾貝爾獎一樣的存在 ， 而獲得米其林星級評定的廚師 ， 相當于獲得餐飲界的更高榮譽 ， 一位米其林三星主廚的月薪高達20萬人民幣左右 ， 這樣的薪資足以說明米其林大廚頂級的廚藝水準 ， 因此不少西方國家的青年廚師都向往能去法國深造 ， 為的就是學習到更好的廚藝 ， 法國的米其林餐廳也是全球最多的 ， 雖然米其林餐廳的菜價不菲 ， 但充滿創意又相當可口的菜式讓人一品難忘 ， 所以說法國堪稱是歐洲“最會做菜”的國家 ， 下面我們就一起看看法國菜的魅力光環 。
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法國菜的特點1、選料廣泛
法國菜是世界上著名菜系之一 ， 食用法餐時除了必須有精巧的餐具和如畫般的菜肴 ， 最重要的是選料廣泛 ， 在食材選擇上不拘一格 ， 選用的大多數都是那些比較名貴的食材 ， 如蝸牛、鵝肝、黑松露等等 ， 特色是汁多味腴 ， 在滿足視覺的同時 ， 更要突出廚師出色的烹飪技藝 。
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2、用料新鮮
一般來說法國廚師對食材的鮮嫩度要求極高 ， 必須要成品的菜肴水分充足 ， 質地鮮嫩 ， 所以原料絕對不將就更不會降級使用 ， 而成品菜肴也有嚴格的考究 ， 如牛排一般要求三四分熟 ， 而烤羊腿、羊肉則需七八分熟 ， 對于一些特殊食材 ， 如生蠔、三文魚、蔬菜則選擇生食 。
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3、擅長用酒調味
法國菜不但注重飯菜的口味 ， 對配餐的酒水也特別考究 ， 在吃正式的法餐時 ， 需要根據主菜來搭配不同的葡萄酒 ， 比如在吃生蠔時就選用霞多麗干白葡萄酒 ， 而在買酒時 ， 售貨員也會詢問他們是要搭配什么菜肴飲用 ， 每一道菜與酒的搭配在法國人眼里就是一門“藝術” 。
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法國的經典菜肴食材1、鵝肝
法國雖不是鵝肝的發源地 ， 但卻是讓鵝肝發揚光大的圣地 。對于吃貨而言 ， 去法國沒吃過鵝肝 ， 就等于沒有吃過法國菜 ， 法國農家用特制的玉米飼料將鵝肝養的豐腴肥碩 ， 經過香煎后醇香的氣味四散而出 ， 配上特別的醬料和蘇玳貴腐甜白葡萄酒 ， 相得益彰 ， 必然是一道美味佳肴 。
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2、蝸牛
法國蝸牛是一種可食用的蝸牛 ， 在正宗的法式餐中都會有法式蝸牛當做前菜 ， 營養豐富、鮮嫩美味 ， 更有養顏美容的功效 ， 被法國人視為“肉中黃金” ， 與法國鵝肝、牡蠣共稱為“法餐三寶” 。

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