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【牛雙弦是什么部位 牛雙弦圖片?】牛雙弦是牛的胃蒂部分，通常是牛胃最厚的位置，部分廣東人稱其為牛柏葉 。
牛雙弦可以作為食物的材料來使用，一般被用作火鍋、炒食等用途 。部分廣東人在飲茶時會把它蒸熟當做點心食用 。新鮮的牛雙弦必須經過處理，吃起來才會爽脆可口 。
牛是一種反芻動物，和其他的家畜不同，它有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃 。它的瘤胃、網胃和瓣胃并不分泌胃液，被人們統稱為前胃 。但是它的皺胃有胃腺，能夠幫助消化、分泌胃液 。牛食用飼料后，主要是依靠瘤胃內的微生物來將其分解，形成一種可吸收、可利用的物質 。
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