【毛血旺是什么東西 毛血旺是什么血做的?】
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毛血旺是以鮮血旺為制作主料的一道特色川菜 。由于人們把鮮血旺現燙現吃，而且以毛肚雜碎為主料，所以叫做毛血旺，毛血旺起源于重慶，后來流行于西南地區，它的烹飪技巧是煮菜為主，口味屬于麻辣味，配菜包括豆芽、午餐肉、豬肉、豆皮等，成品湯鮮味濃，麻辣爽口，是川菜的一道特色名菜，同時也是重慶江湖菜的鼻祖之一 。
20世紀40年代，重慶市的一位王姓屠夫每天都把賣肉剩下的雜碎以低價處理，他的媳婦張氏覺得可惜，就在街邊賣起了雜碎湯，一次偶然的機會，她在雜碎湯內直接放入生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，因為是將血旺現燙現吃，所以叫做毛血旺 。
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