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湖南臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷

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說到北京王致和的“臭豆腐” ， 大家耳熟能詳 。但王致和臭豆腐是怎么來的 ， 卻很少人知道 。
話說清朝咸豐年間 ， 在順治門外有一個賣豆腐的叫王致和 。王致和世代做豆腐 ， 手藝精湛 ， 他點的豆腐火候恰到好處 ， 不老不嫩 。

湖南臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷

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因為品質好 ， 價格公道 ， 所以大伙兒都愛買他的豆腐 ， 但王致和僅僅靠賣豆腐 ， 辛辛苦苦也賺不了多少錢 ， 更大的收益也就是靠豆腐渣喂豬 ， 一年到頭也能賣出去幾口大肥豬 。
王致和除了點豆腐 ， 也會做點豆腐干賣 。這天他剛做好豆腐干 ， 把鹽、花椒剛擱完 ， 打碎了在壇子里泡半天兒準備撈出來晾 。
忽然起了大風 ， 由墻上掉了塊白灰皮 ， 正掉在壇子里 ， 王致和正想往外掏就聽外邊有人喊：“誰家的豬跑了 ， 快出來追豬呀！”
王致和一聽 ， 嚇了一大跳 ， 那可是他一年的指望 ， 什么也顧不得了 ， 順手抄了塊木板壓在了壇子上 ， 趕緊跑出去攔豬 。
湖南臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷

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原來這天風太大把豬圈的門給刮倒了 ， 豬四處亂跑 ， 王致和好不容易才圈回來三頭 ， 可更大的那一頭怎么也找不著啦 。
有人看見說：“往兩邊的菜園子跑了”王致和又趕緊追了過去 。
那頭大肥豬鉆進了西門那兒的一個菜園子里 ， 正歡快地拱地里的蘿卜吃 。
看菜園子的把豬給逮住 ， 王致和趕到好說歹說 ， 人家就是認死理 ， 說什么也要王致和賠被啃壞的菜地 。
湖南臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷

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王致和哪有錢賠呢 ， 只好不停的道歉 ， 然后答應對方 ， 在這兒干三天活兒抵賬 。
就這樣 ， 王致和在菜園子一待就是三天 ， 給對方菜地澆水捉蟲 。到了第四天才帶著惹事的豬回來 。
湖南臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷

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家里圈里的豬好幾天沒喂了 ， 餓得亂叫 ， 王致和又趕緊喂豬 ， 這么一折騰 ， 王致和是又累又餓 ， 可家里什么吃的也沒有 ， 這才想起還有一壇剛做好的豆腐干 。
沒想到 ， 王致和剛過去掀開木頭板 ， 就有一股臭氣撲了出來 。
王致和一踩腳 ， 心說壞了 ， 這么多東西全槽踐了 ， 這可賠大發了！
按照東西壞了 ， 就要扔 ， 可王致和舍不得了 ， 就伸手抓出了兩塊扔到嘴里 ， 先解解餓 。
這長毛的豆腐看著惡心 ， 可吃在嘴里 ， 居然有一種特殊的香味 ， 別說還真好吃 。
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王致和試著吃了一塊 ， 感覺還不錯 ， 又吃了一塊 ， 還是那么香 ， 身體也沒有什么特別的反應 。心想這東西看來吃是沒問題的 ， 索性又拿了幾塊讓隔壁老街坊也都嘗嘗 。
【湖南臭豆腐的來歷臭豆腐的來歷】大家你一塊兒 ， 我一塊兒地吃了起來 ， 這東西別看賣相不好 ， 可味道都說不錯 。而且是聞著越臭吃起來越香 ， 從來沒有過的美味 。
湖南臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷

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大伙兒出主意讓王致和試著做點拿出去賣 ， 也不藏著掖著 ， 干脆就叫“臭豆腐” 。因為是小吃食 ， 價格也定的便宜 ， 一個銅錢子兒買兩塊 。
這臭豆腐剛上市 ， 就受到老百姓的歡迎 ， 便宜呀 ， 窮人賣兩塊就著窩頭吃就是一頓飯 ， 還好吃 ， 實在太劃算了 。
因為這臭豆腐確確實實是獨一份的買賣 ， 所以不光窮人愛吃它 ， 連有錢人家也愛吃它 ， 改改口 。
時間一長 ， 這王致和的臭豆腐也出了名 ， 據說后來連西太后老佛爺也愛吃這臭豆腐 。隨著更多的人開始 *** 臭豆腐 ， 這種聞起來臭吃起來香的美食也逐漸風靡了全國 。

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