【自制魔芋豆腐怎么做好吃 自制魔芋豆腐怎么做】材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用堿面2.5g，長筷子一雙，醋半勺 。
做法：
1、堿粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用 。
2、1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開 。
3、轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠 。
4、慢慢倒入堿水，同時繼續攪拌 。堿水倒入后，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘 。
5、15分鐘后，魔芋豆腐凝固 。鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離 。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鐘進一步硬化 。
6、撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃 。剩下的，沒在涼白開里冷藏保存 。
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