山藥雖然貌不驚人，但自古被視為物美價廉的補虛佳品，《神農本草經》記載：山藥“味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳聰目明” 。
而日常生活中，山藥不僅可以當做主食，做菜，做成甜品，還有不少搭配良方，有著不錯的保健效果！接下來就一起來看看吧 。
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山藥有5寶，常吃好處多
1酶類物質，促消化
山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能，同時也可以增強人體的新陳代謝速率，有效減輕腸胃負擔 。
2膳食纖維，控制體重
用山藥代替部分精細主食，更利于減肥 。因為和大米、面條、饅頭等基礎主食相比，山藥中所含的膳食纖維量更多，食用后飽腹感更強，這對于控制食欲和體重有很好的輔助作用 。
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3黏液蛋白，保護血管
山藥含有大量的黏液蛋白，而這種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉積，利于保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生 。
4低升糖指數，有助于平穩血糖
山藥中的淀粉雖然多，但升糖指數只有51，升糖負荷為5.9，屬于低升糖指數食物和低升糖負荷的食物，對于糖友來說還是比較友好的 。
另外山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩糖吸收的作用；其中的多巴胺能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。
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因而，對于糖尿病患者來說，適當用山藥代替部分主食也是不錯的選擇 。
5山藥多糖，增強免疫
山藥多糖可以活化吞噬細胞，對增強人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定效果；另外其還能清除自由基，有利于延緩衰老 。
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山藥巧搭配，健脾、補肺、益腎
從中醫的角度講，山藥入脾經、肺經和腎經，能健脾、補肺、益腎，那怎么搭配才能更加獲益呢？不妨試試以下3個食療方：
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1三白粥，健脾祛濕
【食材】山藥10克、白扁豆10克、生薏米15克 。
山藥屬于肺脾腎三補的食材；白扁豆健脾祛濕，對體倦乏力、大便稀溏者有很好的作用；生薏米清熱解毒、排膿化痰 。三者搭配很適合脾胃不適、體內有濕的人 。
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【做法】先把生薏米泡半個小時，再放入其它食材大火燒開后轉小火，煮40分鐘即可食用 。
2山藥牛蒡飲，滋補肺氣
【組成】山藥15克，牛蒡子10克 。煮水喝 。
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山藥性平，是滋補肺氣的好選擇；而牛蒡子也入肺經，能疏散風熱、利咽散結，對于風熱感冒、咽喉炎等都有緩解效果 。
注意：山藥與牛蒡子煮水是清火藥，當咳嗽明顯地好轉后可以把牛蒡子去掉 。
3固腎山藥粥，補腎養陰
【食材】山藥50克、粳米30克、芡實10克 。
山藥補腎、固攝津液，尤其是它的黏液有滋陰收斂的作用；芡實能補腎收澀；粳米有滋陰的作用 。這三者搭配，能起到補腎養陰、固腎攝精的作用，適合腎氣虧虛、腎氣不固導致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人 。
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【做法】
①取50克山藥洗凈、去毛須，但不要去皮，切成小段備用；
②再將泡了一夜的芡實和切好的山藥一同放入鍋中，下入粳米，開大火煮制；
③燒開后改小火，繼續煲煮20分鐘，即可盛出食用 。
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山藥有不同，怎么選？
經常到菜場買菜的人都知道，山藥有粗的和細的，日常該怎么選擇呢？
1粗的，也叫菜山藥
菜山藥一般長得粗大，表皮?。凰肿?，容易折斷；毛須較少；切開之后易氧化；不經煮，煮久易變爛 。適合日常炒著吃 。
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2細的，也叫鐵棍山藥
早在李時珍的《本草綱目》中有記載：“山藥唯有懷山藥藥效更佳” ?！皯选笔侵负幽辖棺鞯貐^，因特有的氣候環境和特殊的黃土地，培育出的山藥含有的氨基酸、蛋白質、多糖等營養物質更多，也常用它入藥 。而懷山藥中又以鐵棍山藥最為出名 。
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