【挑選鐵棍山藥】
①看外表顏色：鐵棍山藥表皮呈土褐色或黃褐色；
②看毛眼：鐵棍山藥的毛眼比較凸出；
③看毛根：鐵棍山藥根毛較多；
④看外形：鐵棍山藥一般是上細下粗、略長且圓的柱狀體，極像棒槌，個別也有扁闊形狀，一般長度為60-90厘米 。
⑤看斷面：將鐵棍山藥折斷，斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少 。
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山藥雖好，但3類人未必適合
1對山藥過敏的人
山藥中含有皂角素和山藥堿，少數人吃了以后，會出現反酸、腹瀉等過敏的癥狀，一旦有過敏癥狀，要立即停止食用，及時就醫 。
2不消化、便秘的人
山藥中淀粉豐富，且還有收斂作用，對于經常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會加重病癥 。
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3易上火的人
一到冬季，很多人喜歡吃火鍋，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜飲料，本就容易上火 。而山藥終歸屬于滋補食物，吃多了反而是“火上加火” 。
【山藥的做法大全食譜山藥】來源：我是大醫生官微
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