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如果身邊沒有味淋 ， 可以暫時用米酒加點紅糖來代替 。同時還可以使用葡萄糖加紅糖在加少許的醋 。因為味淋本身就具有酒精 ， 也因為味淋是酸甜口的 。
味淋又稱米霖 ， 是日本料理中的調味料 ， 是一種米做成的發酵調味料 ， 是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料 ， 屬于料理酒的一種 。
拓展資料：
【味淋可以用什么調料代替 味淋可以直接用嗎?】通常烹調時加酒能使食材變軟 ， 但味淋卻具有緊縮蛋白質 ， 使肉質變硬的效果 ， 因此如果想要食材軟嫩 ， 就不要太早加入味淋 ， 反之 ， 如果事先加入味淋 ， 就可以防止食材煮糊；此外 ， 烹調時加入味淋還能增添光澤 ， 使食材呈現更可口的色澤 。
味淋的鮮味主要來自葡萄糖 ， 和砂糖相比余味更濃 ， 它擁有一種甜到底的上等鮮味 。另外 ， 砂糖的成分是單一的蔗糖 ， 相比之下味淋中所包含的糖分以葡萄糖為首有9種以上之多 。因此不僅可以讓人感覺甜到底 ， 還有一種特有的濃郁的鮮美感覺 。
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