文章插圖
招待小朋友們時，一盤蛤蜊蒸蛋遭瘋搶，家長要求留個菜譜 。
By 藝術家媽媽
用料蛤蜊 10余個雞蛋 2-3個涼開水 半碗生抽 1勺豬油 少許食鹽 2克蔥 2根姜 2片
做法步驟
文章插圖
1、蒸蛋我家常做，要蒸出細嫩爽滑的蛋，關鍵是蛋必須徹底打勻并濾去泡沫與沉淀物
文章插圖
2、材料：蛤蜊、蛋
文章插圖
3、水煮沸后，姜片、蔥結連同蛤蜊一起下鍋，蛤蜊開口時間不同步，開口一個撈出一個
文章插圖
4、用冷水將蛤蜊沖洗干凈并放入盤中
文章插圖
5、大家一般按蛋水比例1:1.5來蒸蛋，其實不必糾結于蛋水比例，根據你蒸蛋的盤子大小酌情控制，小盤1個蛋，大盤2-3個蛋（喜歡蛋厚一點可用3個蛋），盤優于碗，取半盤溫開水備用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）
文章插圖
6、加一小勺鹽（小盤1克、大盤2克）溶解其中
文章插圖
7、可用手動打蛋或料理機打蛋，打出泡沫打均勻后加入準備好的水，繼續打一會
文章插圖
【蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊蒸蛋】8、將蛋液過濾加入蛤蜊盤中
文章插圖
9、過濾可避免氣泡進入
文章插圖
10、蓋上蓋子或用耐高溫保鮮膜覆蓋，水煮沸后蒸12分鐘，燜3分鐘（淺盤比深碗更易熟）
文章插圖
11、蒸好時的樣子
文章插圖
12、直接用生抽澆蛋羹上顯得稍咸了點，取1勺生抽、少許豬油
文章插圖
13、加開水稀釋一下
文章插圖
14、澆淋蛤蜊蒸蛋上，同時撒點蔥花，上桌
文章插圖
15、在家也能做出飯店水平的蛤蜊蒸蛋
文章插圖
16、非常嫩滑細膩的蒸蛋
小貼士1、蛤蜊開水入鍋焯至開口撈出，用冷水沖洗 。2、蛋液必須打均勻，用溫開水稀釋并濾去泡沫 。3、盤優于碗 。4、水開后上蒸架，蒸12分鐘左右（環境溫度、蛋液的溫度與厚度等均會影響蒸蛋的時間） 。
蛤蜊的營養功效味甘、咸，性微寒 。能滋陰生津，軟堅散結，利小便 。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
推薦閱讀
- 很難成婚的人八字 結婚反而不好的人
- 清水煮蝦的做法 水煮蝦的做法
- 右眼尾有痣的女人命運
- 愛出風頭的人八字 愛表現自己的人
- 熬西紅柿醬的做法 西紅柿醬的做法
- 中軸線在風水中的意思是什么
- 什么八字的男人娶好老婆
- 中國傳統的裙子是誰發明的 裙子是為什么發明的?
- 拉鏈材料有哪些 拉鏈用的材料?
- 虎年缺火的女孩名字 缺火的女孩名字大全集