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桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱 。桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物 。
中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一 。是最早被人類使用的香料之一 。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱 。
【桂皮是什么味道 桂皮是什么樹?】秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生姜齊名 。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種 。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產 。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥 。
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