好多朋友雖然一直在吃燕窩，可是還是不怎么懂燕窩，問得最多的就是：燕窩那么多的類型，究竟該買哪種是更好的，真的不懂？還有不同類型的燕窩的口感一樣的，還是不一樣的呢？
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以上的問題，今天燕窩先生就來一次性解答~
【燕碎和燕盞營養一樣嗎知乎燕碎和燕盞營養一樣嗎】
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燕窩的分類
按燕窩的采摘環境來分，燕窩主要可以分為屋燕與洞燕兩種 。
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1.屋燕：
屋燕，顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩 。屋燕的盞型比洞燕更飽滿，主要會有白色、灰白、微黃等顏色 。屋燕與洞燕的營養價值沒多大差別，只有少許礦物質含量的誤差，但從清潔度方面，屋燕要稍勝一籌 。
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2.洞燕：
洞燕，顧名思義就是在山洞里面形成的，那么它是怎么形成的呢？巖石上面的礦物質遇到了潮濕的燕窩，這些巖石的顏色是戶對燕窩的顏色產生影響的，所以顏色跟屋燕的稍有不同 。因為實在巖壁上面形成的，所以這樣形成的燕窩里面含有的礦物質要多一些 。但是它也有缺點，就是因為這樣的燕窩大部分沒辦法及時的采摘，所以也沒有屋燕的那么的干凈了 。
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按燕窩的形狀來分，燕窩主要可以分為燕盞、燕條、燕角和燕碎 。
1.燕盞：
燕農從采摘下來的燕窩中挑選出窩形或者船型的燕窩，再經過適當挑毛后就是我們購買的燕盞了 。燕盞是形狀保留得最完整的燕窩，因此價格也會較其他的燕窩要貴一些 。
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2.燕條：
什么是燕條呢？有兩種情況，一種就是燕窩在經過挑毛步驟之后，沒有辦法形成一個完整的蝸行，第二種情況呢，就是在采摘燕窩，加工燕窩，還有運輸的過程中，出現了些破損的現象，這樣的燕窩，我們就把它稱作燕條 。很明顯的，燕條肯定是沒有燕盞好看得，大小也不一樣，所以會比燕盞便宜些 。
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3.燕角：
燕角是支撐整個燕巢重量的部分，是燕窩兩端與壁面連接的部分，燕農在加工燕盞時為了令燕盞更好看，通常會將燕角剪下 。燕角作為燕巢的支撐部分，因此也是燕子唾液最濃的地方，需要較長時間泡發，口感也更爽口、更有嚼勁 。
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4.燕碎：
在挑毛、清洗或運輸過程中，燕窩有可能會碎裂，碎裂后無法成為燕條的，我們稱之為燕碎 。燕碎沒有固定的形狀，也有燕農在加工時將燕碎壓制成不同形狀的燕球或燕餅 。
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不同形狀燕窩的區別
1.營養成分：燕盞＞燕條＞燕角＞燕碎（僅代表燕窩先生的意見）
問我最多問題的就是，究竟哪種燕窩最有營養？嚴格來講，燕盞、燕條、燕角、燕碎的營養肯定是有差別的 。如果單單是從外觀上面來講，肯定是燕盞更好看了 。
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2.泡發時間：燕角＞燕盞≈燕條＞燕碎
由于燕角是燕巢的支撐部分，因此也會比較硬，泡發的時間會比燕盞要長，一般需要6-8小時（個別需要10小時左右）；燕盞與燕條的泡發時間差不多，雨季的燕窩一般需要泡發4小時左右，旱季燕窩一般需要泡發6-8小時；由于燕碎本身形狀呈細碎狀，因此更容易與水接觸泡發開，燕碎的泡發時間比燕盞和燕條短 。
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3.發頭：燕盞＞燕條≈燕角＞燕碎
一般燕盞的發頭為6-8倍（極少數達8倍以上）；燕條的發頭大部分低于燕盞，一般低于5-8倍；燕角的發與燕條差不多；燕碎的發頭更低 。（僅代表平臺意見）
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4.燉煮時間：燕角＞燕盞≈燕條＞燕碎
您把燕窩泡發好之后，就需要燉煮了，其中，燕角所需要的時間是最長的，基本上，隔水慢燉的話，大概是需要40-50分鐘；而燕盞和燕條，這兩個的燉煮時間就差不多了，大概需要20-25分鐘，當然了，燕碎需要的時間肯定是最短的 。
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