1. 首頁 > 生活百科 > >

大腸怎么炒嫩，重慶豬兒腸怎么炒又脆又嫩？

生活百科怎么

重慶豬兒腸怎么炒又脆又嫩第一步:將清洗干凈的青紅椒去蒂,破開,去籽后切成小塊,大蔥切成蔥片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后裝盤備用!
第二步:將豬大腸放到水盆里,放入1把面粉,放入1湯匙蘇打粉,放入2湯匙白醋,放入3勺食鹽然后將豬大腸抓洗干凈,洗干凈一面,再洗另一面,將豬大腸兩面清洗干凈至,洗腸水比較清澈,然后拿起瀝干水分!再放到菜板上面,用菜刀先輕輕...
第三步:將控干水分的豬大腸轉移到湯盆里面,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入2湯匙淀粉,然后用手抓勻,抓勻之后,再加入1小勺的花生油,再次抓勻,腌制一會備用!
第四步:起鍋加油燒熱,將辣椒塊放入鍋中,炒至斷生后盛出備用,再將蔥片,蒜片,小米椒段,一起放入鍋中,小火炒香,再轉成大火,將腌制好的豬大腸倒入鍋中,猛火爆炒1分半鐘,再倒入辣椒塊,再翻

大腸怎么炒嫩，重慶豬兒腸怎么炒又脆又嫩？

文章插圖
豬大腸怎么煮好吃又嫩家常做法在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸750克，青紅椒適量，姜片適量，蔥片適量，豆豉2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，冰水1盆
第一步：清理豬大腸，將買回來的豬大腸放到水盆里面，加入2湯匙食鹽，加入1大把淀粉，然后抓5分鐘，再沖洗干凈，中間要記得將豬大腸翻面，將里面也清洗干凈，去掉部分肥油，可以稍微的留一點，然后再翻面回來，多清洗幾遍，直到洗豬大腸的水變得清澈即可撈出，控干水分！
【大腸怎么炒嫩，重慶豬兒腸怎么炒又脆又嫩？】第二步：將清洗的豬大腸，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均勻大小的小塊，由于大蔥煮好之后會縮水，所以大家可以根據自己的喜好，稍微的切大一點點！
第三步：起鍋不放油燒熱，然后將豬大腸倒入鍋中，大火翻炒，炒至豬大腸出水，微微卷起時，將豬大腸蒸鍋倒入到冰水里面，快速降溫！溫馨提示：這一步非常的重要，是豬大腸脆爽，不難嚼的關鍵，切記，切記，切記！
第四步：豬大腸完全降溫之后，再用漏勺將豬大腸撈起來，控干水分，裝盤備用！
第五步：起鍋加油燒熱，然后放入蔥姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入豬大腸，倒入青紅椒塊，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤！
這樣一道脆爽可口，美味下飯的【青椒炒豬大腸】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
大腸怎么炒嫩，重慶豬兒腸怎么炒又脆又嫩？

文章插圖
豬兒腸怎么炒又脆又嫩食材配料：
豬小腸、大蒜、蔥、干辣椒、青椒、食用油、雞精、白糖、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉 。
做法:
1、準備食材 。
2、先將豬小腸處理干凈，清洗時放入適量的白醋和干淀粉即可，反復揉搓、翻上1-2次面，要將里頭的粘液和多余的雜油弄出來，再放在水龍頭底下灌沖幾次，直到水變清澈為止，然后再冷水下鍋煮熟、改刀備用 。
3、再將青椒切成菱形狀，蒜拍碎切末，蔥白切末，干紅辣椒切段，各自裝入碗中備用 。
4、起鍋燒油，開大火將豬小腸中的水汽煸炒出來，直到煸出油水出來為止，可以將它炒的干些，吃起來不會太油膩，再將青椒塊倒入鍋中，快速顛炒片刻，撈出裝碗備用 。
5、鍋中倒入少許的底油，然后放入蔥末、蒜末、干辣椒段，將它們爆出香味，這三種食材，對去除異味的效果非常有效 。
6、等香味煸炒出來后，再加入適量的豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精，調下口味即可出鍋裝盤 。
紅燒大腸怎么燒好吃又嫩肥腸熱水下鍋放料酒、白醋，焯水1分鐘后，切成段，少油滑鍋，下入姜片、蔥段、干辣椒爆香，放入香葉、八角、桂皮，中火炒勻，炒香后倒入肥腸，中火翻炒2分鐘，放料酒，香醋，生抽，味極鮮上色后倒入開水，加鹽，白糖，十三香，炒勻，放入大蒜，小火慢燉20分鐘，湯汁要熬盡時，轉入大火收汁，撒入香菜！即可出鍋裝盤！

    推薦閱讀