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對于孩子來說，零食都是誘人的，不管是糖果還是薯片，總是讓人很快樂，其實大人又何嘗不懂得享受美味呢，只是成年人懂得克制自己罷了 。
說到零食，我想許多80后對“貓耳朵”都不會陌生，這可是我們小時候經常吃的零食之一呀 。
貓耳朵因其成品型似貓的耳朵而得名，口感脆硬，是用面粉、紅糖和油，經過油炸 *** 出的一種金黃酥脆的中式面點小零食，或甜或咸，老少皆宜 。
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筍筍的先生特別喜歡吃貓耳朵，每回去超市都要買上一包，說是回憶童年的味道 。
不過貓耳朵畢竟是油炸食品，外面買的還是不太放心，哪有自己親手做的更健康美味呢 。所以有空的時候筍筍也會自己做，做一次就成有一大盆，薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜誘人，好吃到停不下來呀 。
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食材深色面團：
低筋面粉100g、開水30g、紅糖40g
鹽1小撮、蘇打粉1/4小勺
淺色面團：
低筋面粉100g、牛奶60g
細砂糖20g、蘇打粉1/4小勺
炸制用：
食用油適量
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步驟紅糖用開水融化后，加鹽攪拌均勻 。
鹽可以讓甜味更突出且不會感到甜膩 。
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取100g的低筋面粉和小蘇打過篩 。
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將紅糖水倒入和成絮狀，再揉成深色的面團 。
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細砂糖中加入熱牛奶攪拌至融化 。
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再將牛奶倒入另外一份過篩后的100g的低筋面粉和蘇打粉中，和成絮狀，再揉成淺色的面團 。
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兩團面團用保鮮膜包好后，靜置醒20分鐘后將它們分別搟成一個厚約2mm的薄片 。
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淺色面片上刷一點水 。
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再將深色面片鋪在它上面，將邊對齊，再在深色面團上也刷上一層水 。
面片表面刷一層水，是為了讓兩種顏色的面團更貼合，炸的時候不易散開 。
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將2個面片卷起來，盡量卷緊一點 。
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再輕輕搓揉幾下至粗細均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時左右至面團凍硬 。
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起一口深鍋，倒入足量的油，先開火讓油溫燒熱 。
再取出凍硬了的面團，切掉不好看的部位，可以看到貓耳朵的雛形，有微微裂縫沒關系，只要不散開就行 。
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用刀切成薄片，切的越薄炸出來越脆，不要切得太厚，不然炸完會咬不動 。
面團一定要冷凍之后再切，切好的面片要盡快下油鍋，否則面片變軟了，不太好拿就容易散開，所以可以切一批炸一批，來不及切的面團可以先凍著，等油溫差不多了再切 。
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等油溫燒至5-6成熱的時候，差不多油面冒小氣泡就可以了，下入切好的面片炸 。
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炸的過程中不停地翻面，防止粘在一起 。
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